• Ausrüstungseffizienz
• Energienutzung
• Leistung über die gesamte Standzeit
• Amortisierungszeitraum
• Geringe Wartungskosten

Eine leistungsstarke Lüftungsanlage gewährleistet ein produktives und gesundes Küchenumfeld, indem

• überschüssige Wärme abgeführt wird
• Gerüche, Aerosolpartikel und unerwünschte Gase entfernt werden
• Feuchtigkeit entzogen wird
• als Ausgleich für die abgeführte Luft Frischluft zugeführt wird
• verunreinigte Luft von den Speisebereichen ferngehalten wird, und zwar auf die effizienteste und energiesparendste Weise.

Messung der Küchenlüftungshaubeneffizienz siehe:
ASTM 1704 Wärmezuwachskurve – allgemeines Beispiel (Veranschaulichung von Wärmezuwachs/Abluftvolumen)

• Durchschnittlich werden 5 bis 10 % der Ausgaben eines Restaurants von Strom- und Gasrechnungen verursacht.
• Bei einem Verbrauch von 100 kWh in einer Küche werden 56 kWh auf die Erwärmung von Austauschluft aufgewendet (Quelle: Électricité de France).
• Hochleistungsfähige Küchengeräte müssen energiesparend sein.
• Eine leistungsstarke Lüftungsanlage (Capture Jet) benötigt 30 % weniger Luft und liefert entsprechend größere Energieeinsparungen. Hochleistungsküchen verursachen wesentlich geringere Betriebskosten.

Anschaffungskosten

• Aufgrund des niedrigeren Luftvolumenstroms sind Hochleistungslüftanlagen, vor allem was Kühlgeräte, Kanäle und Gebläse anbelangt, in der Anschaffung wesentlich kostengünstiger.

Betriebskosten

• Das System bietet deutliche jährliche Stromkosteneinsparungen bei Heizung, Kühlung und Gebläsen.

Kapitalrendite

• Die Amortisierungszeitspanne bei einer Hochleistungslüftungsanlage ist kürzer (Gesamtkosten einer Lüftungsanlage in einem Restaurant über 10 Jahre: Anschaffung 10 %, Wartung 5 %, Technik und Verwaltung 1 %, Betriebskosten 84 %).

Wartung

• Moderne Filteranlagen entfernen 95 % der Partikel einer Größe ab 10 Mikrometer und sind sehr pflegeleicht.
• Technisch ausgereifte Aerosolabscheider tragen zu Kosteneinsparungen bei Wartung von Kanälen und Gebläse bei.