Besoins de l’installation

Le confort et la productivité sont influencés par l’air intérieur, la température, la vitesse de l’air et l’humidité, mais aussi par le niveau sonore et la luminosité.
Les cuisines centrales se caractérisent par des dégagements calorifiques et des concentrations de particules relativement faibles, ainsi que par une forte humidité, produits par le processus de cuisson. Les appareils de cuisson sont placés dans une vaste zone où la visibilité doit être maintenue.

Solutions optimales

Le plafond ventilé KCE équipé du système de Jets de Captation confère un aspect esthétique et ouvert aux cuisines centrales où les dégagements calorifiques sont relativement faibles et où la hauteur sous plafond ne permet pas l’installation de hottes.

Objectifs visés

Température cible : 22°C
Le système offre :

• Une belle configuration de l’espace
• Un équipement esthétique et sain
• Une plus grande hauteur disponible par rapport aux hottes
• Un faible niveau sonore
• Une flexibilité d’agencement (modularité)
• Une meilleure qualité d’air intérieur favorisée par l’extraction optimale des jets de captation
• Une haute efficacité de filtration avec les extracteurs KSA à effet cyclonique
• L’absence de risque de courant d’air et de contamination croisée grâce à la diffusion d’air à basse vitesse. Absence de condensation au niveau du plafond

• Efficacité de captation renforcée par un petit Jet de Captation installé en sous-face du plafond. Le jet d’air est projeté horizontalement à travers le plafond, ce qui contribue à orienter la chaleur et les impuretés vers l’unité d’extraction.
• Diffusion d’air sans courant d’air dans la zone de travail par des panneaux basse vitesse montés en plafond
• Filtration hautement efficace des graisses avec les filtres à effet cyclonique KSA de Halton éliminant jusqu’à 95% des particules de 8 microns ou plus – classés UL et NSF.

• le lavage automatique des filtres
• une augmentation de la productivité du personnel de cuisine
• une meilleure hygiène
• une réduction des frais de maintenance grâce à la plus grande propreté du réseau de gaines