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Mensa University and research center - Garching - Germany

教育设施食堂厨房的通风。

在保证一流卫生水平的同时,降低餐食成本中能源消耗与维修保养这两方面的费用

与中央厨房相比,教育设施的食堂虽然规模较小,却面临着同样的挑战。

对餐饮行业而言,教育和健康这两大领域的地位堪称重中之重。面对食物品质方面不断提高的需求和财务方面的强力约束,如何在保证绝对安全的条件下大批量生产营养均衡的餐食?无论对于公立食堂还是私营食堂而言,这都是每一位经营者必须解决的问题。而且这个问题解决起来并没有那么容易。

Halton 的通风解决方案能够将多项未知因素纳入到考量当中,从而直接解决上述的一切挑战。

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常见挑战

与中央厨房相比,食堂厨房虽然规模较小,但同样需要使用大容量的炊具。不过这种比较就先到此为止吧。由于所有菜品均为现场烹饪而成,食堂里需要准备各种各样的炊具,有些设在生产区,有些则设在就餐区补充性质的售货亭里。各种排气需求之间差异巨大。在某些布局下,排气气流的需求可能会从生产区转移至就餐区。

对于这样的生产工具而言,卫生问题显然至关重要。在餐饮行业中,对于食堂厨房的卫生要求也是最高的,并且涉及到生产过程的所有环节,比如通风系统决不能造成空气的交叉污染等。

此外,现在也十分流行采用将食堂与生产厨房相互连通的设计,而这样更不利于气流的控制。

Lifelong Learning Institute - Singapore

为什么选择 Halton

Halton 的解决方案可以降低餐食成本中能源消耗与维修保养这两方面的费用,同时也能输送极致健康的新鲜空气,从整体上保障通风安全。

在卫生、能效和员工舒适度方面,Halton 的抽油烟机、通风天花板与节能技术足以达到最高标准。专门针对当面式烹饪的解决方案也是如此。

Halton 采用了嵌入式技术,具有先进的远程监控功能,可实现最高水平的预测式维修保养,从而降低成本。

弗朗西斯·塔特尔技术中心 – 俄克拉何马城 – 美国

Halton 的解决方案资产

  • 在创新型厨房通风解决方案领域拥有50年的专业经验。
  • 各项产品和解决方案均已通过HACCP *认证。
  • M.A.R.V.E.L.需求控制通风系统可有效解决排气流量需求之间的差异,同时减少因通风而造成交叉污染的风险。
  • 部分解决方案可中和烹饪器具排放的油烟,同时将废弃转制成能源,促进环保。
  • 部分解决方案专门针对人口稠密的城市场所设计,可及时输送新鲜空气。
  • 可节省大量能源。
  • 提供远程监控与智能服务,可从最大限度上降低故障率,减少维护成本。
  • 部分解决方案(如JES喷气口抽风系统)可高效解决当面烹饪的问题。

* 意为“危害分析关键控制点”(Hazard Analysis Critical Control Point)

产品

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