大型烹饪器具，例如木炭烤箱、烧烤炉或燃气锅等，一直对消防安全构成威胁。它们的特点是热负荷高，在排气管道内部产生高温。除碳颗粒外，它们还产生大量的FOG（脂肪、油和油脂）。使用木炭等固体燃料会增加另一个风险：它们会放射出大量火花。无论哪种类型的大型烹饪器具，火灾风险都是一个相当大的问题。

• 冷雾降低了排气温度，防止了对通风回路的损坏，并降低了建筑物因高管道表面温度而带来的风险。
• 空气中的颗粒和部分气味被冷雾和KSA旋流过滤器组合捕获。
• 冷雾起到火花和火焰抑制器的作用，以防止管道系统中沉积的油脂、焦油和杂酚油沉积物点燃。
• 冷雾技术可有效减少大型烹饪器具的排放，从而将安全性提高到标准器具的水平。
• 按需选项仅在需要时激活冷雾。根据烹饪器具的不同，它最多可节省80％的耗水量。
• 压力损失减少，从而降低了风扇的耗电量。
• 冷雾技术得益于Halton Connect & Care智能服务，该服务将预测性维护和安心放在首位。

A – Capture Jet B – 高热量、油烟和油脂负荷 C -冷水雾喷嘴 D – KSA旋流过滤器 E – 排水

冷雾技术基于在排气罩的排气室内部使用连续的全长细冷水雾。烹饪过程中释放的热量和空气中的颗粒（油脂、油、油烟等）通过该水雾。空气温度显著降低至合理水平。一些颗粒物直接从气流中去除，其余的具有粘性。这会导致油脂颗粒结合成更大的团簇，从而提高了KSA多管式旋流过滤器捕获它们的效率。事实证明，冷雾技术在清除气流中的FOG（脂肪、油和油脂）方面非常有效，还可以减少排放点的气味排放，这对附近的房屋有利。固体燃料，尤其是木材，燃烧时会散发出杂酚油和焦油。他们也都被冷雾和KSA过滤器捕获。废气在管道内部冷却，剩余的物质凝结并附着在管道的内表面。只需一点火花就可以点燃这些污垢。如果没有冷雾，可能会引发重大的管道火灾，而冷雾也可以作为有效的“火花抑制器”。

A – 热水清洗喷嘴 B – KSA旋流过滤器 C – 排气罩排水

烹饪结束时，清洗循环将彻底清洁排气室的内部。由于只需要清洁排气罩的外表面，因此维护工作减少到最低限度。

水已成为一种日益珍贵的资源，因此需要优化其使用。Halton已开发出一种智能技术，该技术仅在严格要求且不连续循环时才激活按需冷雾(MOD)。也用于M.A.R.V.EL.技术，Halton的IRIS传感器可扫描烹饪器具的表面以确定其状态并相应地激活冷雾。例如，对于木炭烤箱，每次打开烤箱门都会激活“冷雾”。门关上后停止。这是一种安全且负责任的方法，可以节省多达80％的冷雾耗水量。

经过测量，在伯明翰大学(UCB)安装的11段排气罩中，一段的耗水量就节省了2340英镑

伯明翰大学食品学院(UCB)目前已根据Halton服务与维护协议安装了大量冷雾/热洗排气罩。UCB制定了每年必须达到的关键环境目标，以减少场地对环境的影响，并保障核心资金。他们热衷于评估MOD技术可以提供的节约潜力，并同意在1段冷雾排气罩中进行1个月的试验。然后选择两段相邻的排气罩，每一段都覆盖相同的烹饪设备，并且都以相同的方式连接到管道。

Halton Connect是最先进的物联网(IoT)平台，其核心是基于云的高级门户。它可以对Halton设计的解决方案进行24/7远程监控。它允许最终用户访问重要和有用的信息并进行强大的数据分析。它还为我们的工程师提供了至关重要的信息。作为回报，他们可以在需要时远程安全地控制所有系统及其设置。这种数字“双向”技术为至尊服务开辟了道路，这对于在初始设计级别以及整个生命周期内保持系统和技术的性能至关重要。还可以更好！他们帮助您对系统进行持续优化，从而降低运营成本。Halton Connect用于商用厨房通风