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M.A.R.V.E.L. energy saving technology (MRV) - Demand Controlled ventilation (DCV) system
M.A.R.V.E.L. energy saving technology (MRV) - Demand Controlled ventilation (DCV) system
M.A.R.V.E.L. energy saving technology - UV on Demand - Cold Mist on demand - IRIS sensors

M.A.R.V.E.L.节能技术

专为商用厨房而设计的M.A.R.V.E.L.可在改善员工工作条件的同时节省大量成本

M.A.R.V.E.L.是最先进的控件平台,按需通风是其主要功能。这些控件可根据烹饪器具的状态实时调整厨房的排风量。如果只有一个烹饪区域运行,则仅该区域所需的气流会自动进行调整。其他区域将继续以低流速运行。通过M.A.R.V.E.L.,区域可以和排气罩部分一样小。这意味着在厨房通风的各个层面都可节省大量能源,并显著改善厨师及后厨人员的舒适度。

  • 优点
  • 工作原理
  • 深入知识
  • 相关产品
  • 其他技术

优点

  • 通过减少多达64%的排风量,实现无与伦比的节能效果。
  • 大大减少了过滤、冷却或加热新风所需的能量。
  • 显著减少了风扇的耗电量。
  • 以最快速度响应所有系统的需求,实现减少排风量的目标,但不以牺牲空气质量为代价。
  • 由于降低了噪音水平和通风风险,改善了工作条件。
  • 持续的自平衡系统,可在调试阶段显著减少耗时的手动管道平衡。
  • 提高商用厨房的盈利能力,同时减少原始资本投资。
  • 借助M.A.R.V.E.L.的简化版本,即使对于小型厨房,投资回报周期也更短

工作原理

餐饮业的能耗为800 kWh /m²,是美国所有商业和住宅建筑中能耗最高的活动,远远领先于医院部门(600 kWh /m²)(1)。这个观察结果可能也符合许多其他国家/地区的情况。

M.A.R.V.E.L.旨在为餐饮业提供最低水平的能源使用。它是如何实现的?

该视频介绍了Halton的工程师经过全面开发而提供的主要功能和创新,可为商用厨房提供最高效的节能技术。(1)建筑物的能源效率,改变市场(WBCSD世界可持续发展商业理事会)。

使用Halton的IRIS传感器调整幅度、精确度和最快的反应时间

M.A.R.V.E.L.基于Halton获得专利的创新IRIS红外传感器。传感器“扫描”烹饪台面的表面,以直接“在源头”监控烹饪活动。由于无需等待油烟上升遮断传统探测器的光束,也无需花费更长时间等待温度传感器的数据,响应时间不存在滞后。M.A.R.V.E.L.会立即对烹饪状态的任何变化做出响应。此瞬时反应时间使排风量增加,从而在烹饪期间快速排出热量和蒸汽。M.A.R.V.E.L.的算法可比较安装在各个厨房区域中的多个红外、排气室温度和空间温度传感器的读数。实际上,烹饪过程开始(例如,将冷冻产品放入油炸锅)时温度可能会降低,但是M.A.R.V.E.L.系统将这种变化解释为烹饪活动。对于只能检测温度的系统,这项功能不可能实现。这种独特的组合和M.A.R.V.E.L.专有算法可确保在关闭、闲置或烹饪之间进行安全调节,无论烹饪器具的类型如何。

M.A.R.V.E.L.仅在厨房中需要的时间和地点引导排风气流。

根据厨房的配置,无论厨房通风是由一个还是多个风扇进行管理,每个排气罩模块、通风吊顶的排气室或分支管道均配备了ABD自动平衡风门。ABD根据M.A.R.V.E.L.算法的输入不断进行自我平衡。所有风门均根据所需的排风量独立调节其位置,以在正确的时间“输送”正确的排风气流。这意味着,如果只有一个烹饪区域在运行,则只会自动调整该区域的气流。其他区域将继续以低流速运行。通过M.A.R.V.E.L.,区域可以和排气罩部分一样小。绝大多数DCV系统在最小的区域需要时,就把整个厨房切换到最大排风量,几乎消除了任何能源节约潜力。

M.A.R.V.E.L.最多可将排风量减少64%,并提供无与伦比的节能效果

降低峰值排风流速并针对器具活动对其进行调整会影响空调和加热系统的容量和能源使用,因此会影响新风的处理成本。简单的等式是,从厨房排出的最少废气量等于必须进入的最少新风量。这项减少使新风过滤、冷却、加热和“输送”到厨房/餐厅所有区域的能量最少。与只有吸气功能的传统排气罩相比,Capture Jet™技术降低了所需的峰值排风量。M.A.R.V.E.L.对排风量进行永久、准确、可靠地调整,将总排风量减少64%甚至更多。

M.A.R.V.E.L.和Capture Jet™的结合不仅对运营成本产生巨大影响,而且对客户的原始资本投资具有积极影响。

M.A.R.V.E.L.还节省了风扇运行的很多成本。这就是我们所说的无与伦比的节能效果。

您知道吗?当风扇转速降低40%时,其耗电量能够减少78%!M.A.R.V.E.L.独有的智能算法可不断调节风扇的转速,从而以最低的压力提供正确的排风量。不管器具类型、活动水平或厨房配置如何,系统需要能够不断调整排风量,但是说起来容易做起来难。M.A.R.V.E.L.完全能够满足排气要求、应对非常复杂的挑战并优化通风性能。风扇尽可能以最低转速运行,而所有排气罩或通风吊顶区域具有正确的排风量。这样可以最大程度地节省过滤、冷却或预热新风的费用。