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Halton UV Capture Ray™ technology

UV Capture Ray™技术

商用厨房的烹饪油脂中和和气味消除

UV Capture Ray™技术可中和烹饪器具释放的油脂。与KSA旋流过滤器结合使用,可将管道系统中积聚的油脂减少到可以忽略的水平。它还有助于减少通风系统排放到外部的气味。通风的卫生和消防安全水平最重要,清洁成本最低,而且厨房对周围环境的影响显著降低。

在最有价值的地方自由开餐厅的有利资产。

  • 优点
  • 工作原理
  • 按需紫外线
  • Halton 连接与关怀
  • 深入知识
  • 相关产品
  • 其他技术

优点

保证在营业额潜力最大、维护成本最低的位置安全经营商用厨房,使Capture Ray™技术成为一项可观的投资。

  • 中和最小的油脂颗粒和油脂蒸汽,初级机械过滤器无法清除这些油脂颗粒和油脂蒸汽。即使是效率最高的机械排风机,对于5微米以下的颗粒或去除蒸汽也不起作用。
  • 油脂沉积物的显著减少降低了管道系统和排气室的清洁成本。
  • 通风的卫生和消防安全水平最重要。
  • 有助于减少排放到室外的气味,降低厨房对周围环境的影响以及投诉或法律诉讼的风险。
  • 如果您想在具有最高营业额潜力的闹市区开餐厅,这是一项有利的资产。
  • 按需紫外线选项仅在实际使用烹饪器具时才激活灯。它最多可节省一个灯组,而其他紫外线系统则需要两个。
  • Capture Ray™技术得益于Halton Connect&Care智能服务,该服务将预测性维护和安心放在首位。

如果我们可以做得更好呢?

当将Capture Ray™技术与PolluStop废气处理装置结合使用时,通过仔细选择紫外线灯的数量,可以将空气中的烹饪气味降至最低,从而无需从建筑物中排放气味很大的废气。然后,管道系统可以沿最直接、最经济的路线到达室外,通常是在街道上。在这种情况下

  • 无需使用不雅观的外部管道立管,节省了安装成本。
  • 消除内部管道立管可增加可租用空间和相应的收入。

工作原理

UV-C Capture Ray™技术集成在Capture Jet™排气罩和通风吊顶中,设计用于中和小油脂颗粒、油脂蒸汽和有机化合物,尽管初级过滤系统的效率很高,但是无法捕获这些东西。高效的初级过滤仍然是必须的,因为它对中型和大型油脂颗粒的捕获比UV-C中和更有效。因此,Capture Ray™技术始终与高效KSA旋流过滤器结合使用。考虑到大部分厨房气味是油脂产生的,因此,减少油脂的含量可以同时减少向外部排放的气味。通过精心计算,将UV-C灯的数量增加到一定水平,空气中的气味就会得到缓解,从而不再需要在屋顶排放空气。

Capture Ray™技术基于UV-C灯的使用。油脂颗粒和蒸汽的中和以及烹饪气味的减轻取决于两个同时发生的反应。光解是UV-C辐射的直接作用。它的工作原理是光分解,即油脂分子被光子分解。臭氧分解是指油脂分子被灯产生的臭氧氧化。由于臭氧是一种气体,它随气流一起流动。因此,氧化发生在排气罩和通风吊顶的排气室以及管道系统中。

关于按需紫外线技术

Halton开发了一种可实时监控烹饪器具活动的技术,从而仅在严格要求时才激活紫外线灯。

该技术基于Halton的IRIS传感器(红外辐射指数传感器)。也用于M.A.R.V.E.L.按需通风系统,它扫描烹饪器具的表面以实时监控烹饪器具的活动。这样一来,只要打开风扇,就可以仅在烹饪模式下而不是连续地激活紫外线灯。这是一种安全且负责任的方法,可以大大延长灯的寿命。因此,该技术在降低维护成本的同时还节省了能源。