Tilpasse systemer til pladsen
Fastfood restauranter og kæder er karakteriseret ved høj varmeemission, fugtighed og et højt niveau af fedtpartikler grundet madlavningsprocesserne. En anden overvejelse er den store variation i hvornår spidsbelastningen af madproduktion er. Dette kan variere meget fra dag til dag. Et hvilken som helst ventilationssystem skal kunne håndtere disse spidsbelastninger samtidig med at de skal være energieffektive. I og med disse restauranter ofte åbner i tæt bebyggede områder skal designet desuden kunne minimerer lugte og emission samtidig med en minimal miljømæssig påvirkning.
Fastfood restauranter, Kæder og Food Courts
Forskning viser at der er en sammenhæng mellem sygefravær og arbejdsmiljø. I storkøkkenbranchen er risikoen for dårlige arbejdsforhold store. Dårlige arbejdsforhold skyldes ofte rumtemperaturen, lufthastigheden i opholdszonen, strålevarmen fra køkkenudstyret samt luftfugtigheden. Desuden omfatter indeklimaet også faktorer som lysforhold, lydniveau og den visuelle komfort. Lave driftsomkostninger under forudsætning af et godt indeklima er tæt forbundet til designet af ventilationssystemet.
Fordele
- Lavere driftsomkostninger
- Fleksibilitet design
- Nem vedligeholdelse
- Driftsdata lige ved hånden