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Mensa University and research center - Garching - Germany

Lüftung von Cafeteria-Küchen in Bildungseinrichtungen

Reduzieren Sie die Energie- und Wartungskosten pro Gast und sorgen Sie für hygienische Rahmenbedingungen.

Im Vergleich zu Zentralküchen stehen die Cafeterien (Restaurants) in Bildungseinrichtungen in kleinerem Maßstab vor ähnlichen Herausforderungen.

Die Gastronomie im Bildungssektor ist eine große Herausforderung. Die Zubereitung einer großer Auswahl von ausgewogenen Menüs bei ständig steigenden Qualitätsanforderungen, hohen Sicherheitsansprüchen und den finanziellen Rahmenbedingungen steht dabei im Vordergrund! Vor diese Aufgabe sind sowohl öffentliche und private Betreiber von Cafeteria-Küchen in Bildungseinrichtungen gestellt.

Unsere Lüftungslösungen berücksichtigen viele Variablen, um  dieser Herausforderungen  gerecht zu werden.

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Allgemeine Fragestellungen

Die unterschiedliche Auslastung in den einzelnen Küchenbereichen, wie Vorbereitung, Produktion, Ausgabe oder dem Spülbereich ist dabei ein wichtiges Thema. Die Schwankungen des Zu- und Abluftbedarfs sind erheblich. In vielen Konstellationen verlagert sich der Luftbedarf von der Produktion (BOH) in die Essensausgabe (FOH).

Neben der allgemeinen Hygiene ist  auch die Lufthygiene von entscheidender Bedeutung.  Unabhängig von der Luftanforderung in den einzelnen Bereichen, muss durch das Lüftungssystem sichergestellt sein, dass keine kontaminierte Luft aus einem hygienisch bedenklichen Bereich in einen anderen Bereich überströmen kann.

Der Trend zu offenen Erlebnisküchen macht das Lüftungskonzept noch anspruchsvoller.

Lifelong Learning Institute - Singapore

Warum Halton?

Die Lösungen von Halton helfen die Energie- und Wartungskosten pro Menü  zu senken  und sorgen für eine gute Raumluft.

Die Küchenlüftungshauben- /decken und Energiespartechnologien von Halton entsprechen den höchsten Hygiene-, Energieeffizienz- und Komfortstandards. Unsere Front-Cooking-Lösungen (Kochen vor dem Gast) haben sich auch bei kritischen Anwendungen bewährt. Die integrierten Technologien ermöglichen über die Fernüberwachung  eine vorausschauende Wartung  sowie eine permanente Optimierung der Wirtschaftlichkeit.

Francis Tuttle Technology Center – Oklahoma City – Vereinigte Staaten

Vorteile der Halton-Lösungen

  • 50 Jahre Erfahrung bei innovativen Küchenlüftungslösungen.
  • HACCP*-zertifizierte Produkte und Lösungen.
  • M.A.R.V.E.L. bedarfsgesteuerte Lüftungssysteme berücksichtigen die Variabilität des Bedarfs an Luftströmen und vermeiden gleichzeitig das Risiko einer Kreuzkontamination durch ungewollte Querströmungen.
  • Lösungen zur Neutralisierung der beim Zubereiten von Lebensmitteln freigesetzten luftfremden Stoffe, wie Öl- und Fettaerosole , als Voraussetzung für eine nachhaltige Wärmerückgewinnung.
  • Lösungen für eine gesunde Zuluft in dichtbesiedelten städtischen Gebieten.
  • Massive Einsparungen beim Energieverbrauch.
  • Fernüberwachung und intelligente Dienste ermöglichen niedrigste Ausfallraten und senken die Wartungskosten.
  • Effiziente Lösungen für das “Kochen vor dem Gast”, wie unsere Düsenplatten-Systeme.

* Hazard Analysis Critical Control Points

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Lösungen für Bildungseinrichtungen

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