Tegenwoordig gelden er voor sociale-restauratieprogramma's veel meer en strengere voedingsrichtlijnen dan vroeger. Deze richtlijnen zijn bijv. bedoeld om scholen te helpen in de strijd tegen zwaarlijvigheid bij kinderen door de leerlingen hoogwaardige en gezonde menu's aan te bieden. De menu's bepalen ook welke kookapparatuur vereist is.

Hogescholen en universiteiten gebruiken hun cafetaria's en restaurants niet alleen om studenten goede eetgewoonten bij te brengen, maar ook om hen aantrekkelijke en gezellige ontmoetingsplekken te bieden waar ze een grote verscheidenheid aan culinaire ervaringen kunnen opdoen.

De eisen inzake hygiëne en voedselveiligheid brengen extra verplichtingen met zich mee. Daarbij komen ook nog andere factoren zoals het grote aantal te bereiden maaltijden en het type en de configuratie van de kookapparatuur. Maar geen nood: Halton biedt diverse oplossingen om al deze uitdagingen met succes aan te gaan.