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Aproveite a grande economia de energia graças à redução de 30 a 40% nas taxas de vazão do ar de exaustão!

Todas as coifas equipadas com a constantemente aprimorada tecnologia Capture Jet™ apresentam uma impressionante redução de 30 a 40% nas taxas de vazão de ar de exaustão, em comparação com coifas comuns removendo exatamente a mesma carga térmica. Isto enquanto é simultaneamente eficiente na captação e contenção da fumaça lançada por equipamentos de cocção.

Tamanha redução nas taxas de vazão do ar de exaustão também significa grande economia na energia necessária para aquecer e resfriar o ar puro introduzido na cozinha.

Como funcionam os Capture Jets?

E se você pudesse economizar ainda mais?
 

 

 


Como funciona?

A mais recente geração da tecnologia Capture Jet™ se baseia na associação de dois conjuntos de bicos supridos com um volume de ar de exaustão extremamente baixo (um máximo de 30 m³/h/ml da coifa). Estes bicos equipam a parte frontal inferior da coifa, bem com as laterais, de forma a cercar as áreas de cocção cobertas, literalmente.


- Os bicos horizontais aumentam a velocidade de acionamento para a parte frontal inferior da coifa (Efeito Venturi). Desta forma, os bicos projetam os vapores de encontro aos filtros, aprimorando a eficiência da captação.

- Os bicos verticais criam uma cortina de ar que aumenta o volume de contenção das coifas, protege a zona de captação contra correntes de ar e consideravelmente minimiza a dispersão de vapores. Graças a estes bicos verticais, uma coifa instalada a uma altura de 2 metros é tão eficiente quanto uma coifa instalada a uma altura de 1,85 m ou 1,90 m.

 

Qual será o ganho total com a redução da taxa de vazão do ar de exaustão?

A redução total depende do modelo da coifa, da configuração de instalação e, em particular, da estratégia de reposição utilizada na cozinha. A baixa velocidade de reposição deve ser sempre prioridade e um projeto deficiente nesta estratégia de reposição pode resultar em grandes fugas de fumaça.

E se você pudesse economizar ainda mais?

Reduza a taxa de vazão do ar de exaustão em até 64% com a tecnologia M.A.R.V.E.L.! O primeiro sistema de ventilação controlada por demanda (DCV) verdadeiramente inteligente.

Recupere seu investimento em menos de um ano!

O benefício da redução de 30 a 40% na taxa de vazão do ar de exaustão não só resulta em grande economia de energia, mas também apresenta uma significativa redução nos custos de instalação. Combinando estes fatores, o resultado é um extremamente interessante retorno do investimento. Normalmente, este retorno ocorre em menos de um ano – dependendo da configuração da cozinha

A tecnologia Capture Jet™ não gera custos adicionais de instalação...

Economia significativa na compra do equipamento e instalação...


A tecnologia Capture Jet™ não gera custos adicionais de instalação.

A taxa de vazão do ar exigida para o funcionamento dos Capture Jets representa apenas 2% a 5% da taxa total de vazão do ar de exaustão. Desta forma, é possível simplesmente suprir os jatos com um baixo volume integrado e um ventilador "In-Line". Portanto, a tecnologia Capture Jet™ não precisa ser conectada a um conjunto de dutos geral ou específico. Não há custos adicionais de instalação em comparação com coifas comuns. Na verdade, os custos de instalação podem ser ainda menores do que os das coifas de curto-circuito.

Os Capture Jets podem, no entanto, ser conectados ao conjunto de dutos de suprimento geral para cumprimento de normativas locais ou requisitos específicos.

 


Economia significativa na compra do equipamento e instalação.

A seção transversal de todos os conjuntos de dutos de exaustão e reposição é menor. Os ventiladores de exaustão e as unidades de tratamento do ar de reposição também são menores. Além disso, o equipamento todo é mais econômico na compra e instalação. Da mesma forma, os custos associados com a manutenção das unidades de tratamento de ar são menores, por serem dotados de menos filtros.

Melhores condições de trabalho significam mais bem-estar e lucratividade

A escassez de profissionais é um dos maiores desafios enfrentados no setor de catering. A pequena presença da posição dos Chefs pode ser comparativamente atribuída ao desagradável incômodo térmico encontrado na cozinha. Este desconforto tem relação com a temperatura e velocidade do ar, o calor radiado pelos equipamentos de cocção e a umidade.

A Qualidade do Ambiente Interno (IEQ) é uma noção mais global baseada na iluminação, nível de ruído e conforto visual. Todos estes fatores podem ser aprimorados com um sistema de ar condicionado corretamente projetado e dimensionado. Isto é mandatório, uma vez que trabalhar com uma temperatura de até 10°C acima das condições térmicas neutras significa uma perda de produtividade de 30%.

A tecnologia Capture Jet™ contribui diretamente para boa produtividade e qualidade do ambiente interno...


O ganho com a redução da vazão do ar de exaustão através da tecnologia Capture Jet­™ não compromete a captação e remoção da fumaça.

Uma coifa pode trabalhar em qualquer nível de vazão de ar de exaustão. A questão é: qual é a eficiência da coifa na captação e remoção da fumaça naquele nível de vazão. As coifas Capture Jet™ foram testadas independentemente em conformidade com as normas ASTM. Isto significa que mesmo com 30 a 40% menos vazão de ar de exaustão, não há fuga de fumaça, diferentemente das coifas comuns. Na verdade, não há calor, umidade ou poluentes dos processos de cocção liberados na cozinha.


A redução da vazão do ar de exaustão proporciona melhores condições de trabalho.

Com 30 a 40% menos vazão de ar de exaustão, o risco de correntes de ar dentro da cozinha fica limitado. Isto reduz a pressão de ruído gerada dentro da cozinha pelos conjuntos de dutos de exaustão e reposição. Além disso, os sistemas de ar condicionado também terão benefícios, pois eles somente terão que lidar com uma carga mínima, já que todo o calor liberado pelos equipamentos de cocção por convecção será removido pelas coifas Capture Jet™. Isto em muito facilita manter os níveis de temperatura e umidade próximos das condições térmicas neutras exigidas.