



Empresas e indústrias têm evoluído através dos anos para proporcionar um local de primeira qualidade para as refeições de seus colaboradores. Um ambiente que combine alimentação nutritiva com a pausa para descanso do trabalho. A estrutura não é diferente dos ambientes escolares e universitários, apenas adotando dimensões menores. A maioria dos elementos é incorporada, desde a fachada da área de cocção às áreas de preparação comuns.
As empresas desejam proporcionar ótimas experiências aos seus colaboradores, através de um espaço agradável e funcional que possa contar com todos os elementos de cocção, bem como áreas internas de preparação de alimentos. Para assegurar que o processo de cocção agregue valor à experiência da refeição, muito cuidado deve ser dispensado ao projeto do sistema de ventilação para uma área aberta. Há uma série de fatores que devem ser considerados para o adequado desempenho do sistema.