Atualmente, as orientações nutricionais dos programas sociais de alimentação estão mais regulamentadas e rigorosas. Por exemplo, estas diretrizes estão sendo criadas para auxiliar as escolas a cumprirem sua parte no combate à obesidade infantil, através da elaboração de cardápios de alta qualidade e saudáveis para os alunos. Estes cardápios, portanto, determinam os equipamentos de cozinha exigidos.

No ensino superior, faculdades e universidades de gastronomia estão utilizando seus laboratórios e refeitórios para o ensino de práticas sustentáveis e também para proporcionar um ambiente atraente, que motive os alunos e ofereça uma ampla variedade de experiências gastronômicas.

A higiene e a segurança na alimentação também são importantes exigências adicionais. Estas exigências, combinadas com a quantidade de refeições preparadas e o tipo e configuração dos utensílios de cocção também levam ao conjunto de soluções Halton Refrin.