厨师们畅谈工作对身心造成的伤害——并说明需要做出哪些改变来留住和招聘员工
浩盾集团和焦痕主持项目与1473媒体合作发布了一份开创性的新报告，厨房状况。该报告基于对北美地区 146 名主持的广泛调查数据，强调了不理想的厨房环境是如何严重影响员工福利，并引发整个酒店业的人员危机的。
该项目背后的原因显而易见：餐饮业正在大量流失员工，但工作环境在其中所起的作用却鲜有人关注。通过量化和分析厨师自身的经验，厨房状况（可在此下载) 提供了以数据为导向的洞察力，帮助我们了解该行业的工作场所可以而且必须如何发展。
初步调查结果很明显。近五分之四的主厨表示在过去一年里很难招聘到新员工。更糟糕的是，79% 的厨师曾考虑彻底离开这个行业。工作环境是一个普遍关注的问题，90% 的受访者表示恶劣的环境阻碍了他们高效工作的能力。97%的受访者认为这些条件严重损害了他们的身体健康。疲劳、事故、呼吸系统问题和心理健康挑战都是常见的后果。
过热和通风不良被列为造成不良工作环境的首要因素。同时，主厨们表示，从更好的温度控制到更符合人体工程学的厨房布局等简单的改善措施，都能说服他们留在这个行业。令人鼓舞的是，许多受访者承认，适当的人员配备水平和更好的空间设计可以切实提高他们的生活质量和工作满意度。
扭转局面
“这份报告中的数据令人震惊。”焦痕主厨项目CEO，Kris Hall说道，“但其中也不乏积极信号——比如越来越多的厨师开始主动关注自身健康。试图解决整个行业的系统性问题可能会让人感到力不从心，但采取务实的方法改善厨房环境，定能有所助益。我对我们能够扭转局面充满信心。”
Kai Konola, 浩盾集团CEO认为，通过一些相对容易达成的突破点，我们能够推动行业积极进展。“解决方案业已具备——我们只需将其更广泛地付诸实践。行业的每个主体都应为营造优质的工作环境贡献力量。”他强调。
在亚特兰大举行的 2025 年 NAFEM 展览会上，厨房条件状况报告还介绍了一场小组讨论，由来自焦痕主厨项目的领导人和大使——Kris Hall、Colleen Silk、Tom Mitchell、Imrun Teixeira——参加，并由 1473媒体的Michael Jones主持。专家小组成员的见解——关于如何通过优化工作场所设计、通风系统、照明条件以及提供心理健康支持，为厨师和企业带来双重积极成果——均源于他们多年的亲身实践
来自北美各地厨师与顾问的坦率而真实的讲述——包括Blodgett Oven公司的Rose Cowell、SSA公司的注册餐饮顾问肯·施瓦茨Ken Schwartz 、Rippe Associates公司的Matthew Anderson、Foodspace公司的注册餐饮顾问乔·舒梅克Joe Schumaker FCSI，以及The Noble Restaurant Group的Shaunya Noble——直击行业现状的严峻性，同时也为未来传递出一线希望。
要阅读厨房状况报告并观看完整的小组讨论，请访问 https://kitchen-conditions.halton.com
更多信息：
浩盾是全球领先的室内空气解决方案提供商，致力于提高全球商业厨房的健康水平和可持续发展能力。 halton.com
焦痕主厨项目是一个非营利组织，致力于改善酒店业的心理健康。 theburntchefproject.com
1473媒体是一家战略营销和专业内容创作机构，它将深厚的行业知识、对受众的洞察力和创造力结合在一起，为客户提供出色的营销活动。 1473media.com
面向媒体的更多信息
Kai Konola, CEO
浩盾集团
kai.konola@halton.com
Phil Meredith
浩盾北美餐饮服务总监
phil.meredith@halton.com
Sarah Marcotullio
浩盾北美市场总监
sarah.marcotullio@halton.com
浩盾集团是全球室内空气解决方案的技术领导者，其产品适用于要求苛刻的商业和公共场所、工作场所、医疗机构和实验室、专业厨房、船舶以及能源生产和工业环境。浩盾的使命是为最终用户提供安全、舒适、高效的室内环境，同时兼顾节能和可持续发展原则。公司于 1969 年在芬兰成立。如今，浩盾集团在 35 个国家拥有近 1900 名员工。公司 2023 年的营业额约为 3 亿欧元。更多信息，请访问 www.halton.com
