常见挑战

在工业规模的食品生产过程中，由于容量和功率方面的要求，往往会采用非传统式的、专门定制而成的烹饪器具。这些器具一般是针对某种特定的烹饪方式（例如蒸或炸）设计而成。烹饪过程中会产生大量的热量，并混合着大量的烟雾、蒸汽和油脂。

鉴于烹饪器具的尺寸（特别是高度），又需要使用抬高装置或传送带，排气系统通常会安装在比较高的位置。通风系统的尺寸和安装位置，不但让高效清理污染物这件事变得更加困难，还导致整套系统的形状和尺寸也必须作出相应的调整。

此外，如果将食品加工设施设在居民区附近，那么卫生问题也是排放废气时需要考虑到的关键因素之一。

为什么选择 Halton

正如同其生产加工的食品一样，食品加工设施本身的性质也十分特殊，决不能按照传统商用厨房的计算方法来推算此类设施的排风量。必须要深刻理解空气的流动方式与烹饪器具内热卷流的膨胀方式，才能正确提出关于气流的参考意见。此外，排气系统设计方案的选择，以及排气系统的安装规定和尺寸，也是决定运营能否成功的关键因素。必须要仔细考虑供气方式，才能确保通风气流不会对工作条件和最终的排气效率造成负面影响。

在食品加工领域，创新、专业知识和按需定制是一切的核心。而这些元素都已经刻入了 Halton 的 DNA。

• Halton 拥有卓越的创新技术，在商用厨房通风领域的效能表现也有目共睹。
• Halton 有能力根据实际情况调整自己的创新技术，也有能力完全按需定制自己的产品，以解决食品加工领域的各种挑战。
• 五十多年来，Halton 在烹饪流程与创新型厨房通风解决方案方面积累了深厚的专业知识。
• Halton 拥有8个创新中心和先进的研发手段，能够在项目有需要的时候进行测试。

Biologon (Hochfilzen, Austria)

Capture Jet™ 技术之前的类似重型炊具

Halton 的解决方案 – 其他资产

• 各项产品和解决方案均已通过HACCP *认证。
• 基于热负荷的排气量计算工具。
• 部分解决方案可中和烹饪器具排放的油烟，同时将废弃转制成能源，促进环保。
• 遍及世界各地的排气/供气系统，空气处理机组亦包括在内。
• M.A.R.V.E.L.需求控制通风系统，能解决特定流程中需求多变的问题。
• 提供远程监控与智能服务，可从最大限度上降低故障率，减少维修保养成本。

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