Ventilation des usines de transformation alimentaire
L’expertise en ventilation et la capacité à fabriquer des solutions uniques pour les usines de transformation alimentaire sont au cœur de nos innovations
À bien des égards, les usines de transformation alimentaire disposent des équipements de cuisson les plus spécifiques de toute l’industrie alimentaire. Ce secteur est assez éloigné des cuisines commerciales.
Cependant, les parallèles avec les cuisines commerciales et notre expertise et notre compréhension approfondie développées par Halton en plus de 50 ans dans le domaine de la ventilation ont contribué à fournir des solutions uniques pour les processus de l’industrie alimentaire.
Principaux défis
Les procédés de fabrication alimentaire à l’échelle industrielle sont caractérisés par des équipements de cuisson non traditionnels, généralement conçus sur mesure, tant pour leur capacité que pour leurs besoins en énergie. Ils sont souvent basés sur un type de cuisson unique, à la vapeur ou à la friture par exemple. Ce procédé génère d’importantes charges de chaleur, mélangées à des volumes aussi importants de fumée, de vapeur et de graisse.
Du fait de la taille physique des équipements de cuisson, notamment leur hauteur, et de l’utilisation de mécanismes de levage ou de convoyeurs, les systèmes d’extraction sont souvent installés plus haut. La relation entre la taille et l’emplacement du système de ventilation rend plus difficile l’élimination efficace des polluants, tout en exigeant également de modifier la forme et la dimension du système.
Enfin, l’hygiène est un facteur clé des émissions lorsque l’usine de transformation alimentaire opère à proximité de quartiers résidentiels.
