À mesure que les espaces de restauration modernes évoluent, les cuisines ouvertes s’imposent comme le choix privilégié des restaurants haut de gamme. Aujourd’hui, les clients ne recherchent plus seulement des saveurs exceptionnelles, ils veulent découvrir l’art qui se cache derrière chaque plat. C’est le spectacle offert par la cuisine ouverte, avec ses flammes virevoltantes, ses coupes rythmées et le grésillement du wok, qui transforme un repas en une expérience mémorable. Cependant, cette interaction « à distance zéro » comporte son lot de défis. Les techniques de cuisson intensives au wok, au cœur de la cuisine chinoise, génèrent des fumées importantes, et les hottes de cuisine traditionnelles conçues pour leur captation sont souvent encombrantes et esthétiquement intrusives. Lorsqu’elles ne sont pas gérées de manière adéquate, ces fumées compromettent l’environnement et l’expérience culinaires, et posent même des problèmes d’hygiène et de santé. Les plafonds filtrants Halton constituent une solution fiable qui relève ces défis de front, offrant des avantages en termes de confort visuel, d’efficacité de captation et de cantonnement, et d’expérience utilisateur globale.
Un design élégant pour une excellence culinaire
Les plafonds filtrants Halton intègrent les systèmes d’extraction directement dans la structure du plafond, créant ainsi une esthétique harmonieuse qui s’accorde parfaitement avec l’ambiance sophistiquée des restaurants chinois haut de gamme. Contrairement aux hottes traditionnelles qui ressemblent à des boîtes encombrantes, les plafonds filtrants Halton libèrent la cuisine de l’espace occupé par les hottes. L’ensemble de la cuisine peut alors bénéficier de la lumière du jour, créant un confort visuel incomparable et une impression d’espace.
Efficacité de captation supérieure pour les cuisines chinoises
Dans les cuisines chinoises, la captation efficace des fumées de cuisson est tout aussi cruciale, sinon plus. La technologie Halton Capture JetTM crée un rideau d’air au-dessus de la surface de cuisson qui capture et cantonne efficacement la chaleur et les effluents, empêchant leur propagation vers d’autres zones de la cuisine ou dans la salle à manger. En même temps, elle réduit considérablement le débit extrait nécessaire. En maintenant un environnement plus propre et plus confortable, le système de plafonds filtrants Halton améliore les conditions de travail du personnel de cuisine.
Une expérience culinaire plus agréable
L’air de compensation basse vitesse inhérent aux plafonds filtrants Halton offre un excellent confort thermique tout en réduisant les niveaux de bruit. Il fonctionne silencieusement, ce qui garantit qu’il ne perturbe pas les conversations des convives ni la communication entre les chefs et les clients. Cela permet de préserver l’expérience immersive de la cuisine ouverte.
Améliorer l’expérience de la cuisine ouverte
Du personnel de cuisine aux clients, le système de plafonds filtrants Halton offre des avantages significatifs grâce à sa conception innovante. Il permet aux restaurants de milieu et haut de gamme de mettre en valeur les authentiques compétences culinaires chinoises dans une cuisine ouverte, tout en maintenant un environnement hygiénique et confortable. Il répond aux besoins opérationnels en matière de présentation sans compromettre le bien-être du personnel ou des clients. Dans un secteur de plus en plus défini par l’atmosphère et la qualité supérieure, le système Halton offre un soutien essentiel au fonctionnement durable des cuisines ouvertes.
