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Le Môle Passédat - Mucem Museum - Marseille France

Ventilation des cuisines de restaurants des musées : la sécurité avant tout !

C’est sans aucun doute la première exigence des projets de restaurants pour musées, et plus particulièrement la sécurité incendie. La priorité est autant de protéger les personnes que les inestimables inestimables qu’ils abritent.

Halton a développé des solutions et des technologies spécifiques pour atteindre cet objectif de sécurité, tout en faisant des cuisines un lieu de travail confortable et tout en étant conforme aux exigences des bâtiments verts.

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Great Chicago Fire of 1871

Principaux défis

Les musées abritent des œuvres d’art et un patrimoine inestimables. La grande majorité des œuvres exposées sont uniques et tout simplement irremplaçables. C’est aussi souvent le cas des bâtiments qui peuvent être classés monuments historiques. Le risque incendie est une préoccupation obsessionnelle pour n’importe quel musée, tout comme l’utilisation de l’eau qui aggrave souvent les dégâts.

Le risque incendie est une composante des cuisines professionnelle et de leur ventilation, comme peuvent l’être aussi les équipements électriques. À ce titre, les restaurants situés à l’intérieur même ou à proximité des musées nécessitent une attention particulière et des dispositions spécifiques pour les rendre sûrs, éco-énergétiques et confortables pour les chefs et leurs équipes.

By courtesy of Het museumcafé @Panorama Mesdag de Haag Holland

Pourquoi choisir Halton

Ramenez le risque incendie de la ventilation des cuisines au niveau des autres équipements des musées, de manière à ne faire face à des flammes que dans leur représentation sur certaines oeuvres d’art !

Le risque d’incendie inhérent à toute activité de cuisson n’est pas une fatalité. Au même titre que pour les économies d’énergie et la Qualité de l’Environnement Intérieur pour les chefs et leurs équipes, la sécurité opérationnelle et la sécurité incendie sont des aspects cruciaux pour chacun des 5 000 projets de cuisine qu’Halton livre chaque année.

Chez Halton, nous disposons de solutions qui ont été spécifiquement développées pour faire face à ce risque. Celles qui sont déjà fortement recommandés sur des projets moins sensibles doivent être considérés comme impératives pour les musées. Lorsqu’elles sont combinées, le niveau de risque incendie de la ventilation des cuisines peut être considéré comme ramené au niveau des autres équipements des musées.

L’atelier de Marc Meurin – Musée du Louvre-Lens

Les atouts des solutions Halton

  • Des solutions pour neutraliser les graisses dégagées par les appareils de cuisson.
  • Elles empêchent la formation de dépôts de graisse à l’intérieur des hottes ou des plafonds filtrants et en particulier dans les gaines, tout en réduisant les émissions d’odeurs à l’extérieur des cuisines par le système de ventilation.
  • Dans l’éventualité peu probable d’un feu de cuisson, les flammes ne peuvent se propager au bâtiment à travers le réseau de gaines en raison de l’absence de dépôts inflammables
  • Systèmes d’extinction automatiques et intégrés d’usine pour traiter le risque à la source, c’est-à-dire au niveau des appareils de cuisson.
  • Contrôle électronique des très limités dépôts de graisse résiduels à l’intérieur des gaines pour confirmer quand un nettoyage est nécessaire.
  • Tous ces avantages en réduisant en même temps et jusqu’à 40% les débits extraits, et possibilité d’étendre cette réduction à 64%.