常见挑战

与中央厨房相比，食堂厨房虽然规模较小，但同样需要使用大容量的炊具。不过这种比较就先到此为止吧。由于所有菜品均为现场烹饪而成，食堂里需要准备各种各样的炊具，有些设在生产区，有些则设在就餐区补充性质的售货亭里。各种排气需求之间差异巨大。在某些布局下，排气气流的需求可能会从生产区转移至就餐区。

对于这样的生产工具而言，卫生问题显然至关重要。在餐饮行业中，对于食堂厨房的卫生要求也是最高的，并且涉及到生产过程的所有环节，比如通风系统决不能造成空气的交叉污染等。

此外，现在也十分流行采用将食堂与生产厨房相互连通的设计，而这样更不利于气流的控制。

为什么选择 Halton

Halton 的解决方案可以降低餐食成本中能源消耗与维修保养这两方面的费用，同时也能输送极致健康的新鲜空气，从整体上保障通风安全。

在卫生、能效和员工舒适度方面，Halton 的抽油烟机、通风天花板与节能技术足以达到最高标准。专门针对当面式烹饪的解决方案也是如此。

Halton 采用了嵌入式技术，具有先进的远程监控功能，可实现最高水平的预测式维修保养，从而降低成本。