Allgemeine Fragestellungen

Bei der Lebensmittelherstellung laufen die Produktionsprozesse im industriellen Maßstab auf maßgeschneiderten Kochmaschinen. Typischerweise mit großen Kapazitäten und entsprechenden Energiebedarf. Bei den unterschiedlichen Prozessen, wie Kochen, Braten, Dünsten, Frittieren und Backen werden erhebliche Mengen an Wärme- und Feuchtelasten in Verbindung mit Rauch, Fett und Öl freigesetzt.

Aufgrund der Bauweise der Kochgeräte, insbesondere ihrer Höhe, und der Verwendung von Hebevorrichtungen oder Förderbändern müssen die Ablufterfassungssysteme höher bzw. höhenverstellbar installiert werden. Für eine gute Erfassungsqualität muss die Maschinencharakteristik, wie thermische Oberflächen, Form und Ausführung sowie die Zugänglichkeit bei Wartungs- und Inspektion berücksichtigt werden.

Weiters sind die konstruktiven und lufttechnischen Hygieneanforderungen ein wichtiger Faktor. Mögliche Grenzwertvorgaben hinsichtlich er Geruchsbelästigungen durch Emissionen müssen schon im frühesten Planungsstadium berücksichtigt werden.

Warum Halton?

Bei der Produktion von Lebensmitteln müssen viele Herausforderungen berücksichtigt werden. Einerseits geht es um die bestmögliche Erfassung aller luftfremden Stoffe, Feuchte- und Temperaturlasten und andererseits um wirksame Abscheide- bzw. Luftreinhaltesysteme. Für ein ergonomisch und hygienisch hochwertiges Arbeitsumfeld ist die richtige Wahl des Luftführungssystems von entscheidender Wichtigkeit. Mit dem größten Sortiment an Produkten und Systemen, die speziell für die Lebensmittelproduktion konzipiert wurden, kann Halton sämtliche wichtige Kriterien für eine effiziente Lüftungslösung im Bereich der industriellen Lebensmittelherstellung anbieten.

Im Bereich der Lebensmittelverarbeitung spielen Innovationsbereitschaft, Kompetenz und kundenspezifische Lösungen eine wichtige Rolle.

• Halton verfügt über innovative Technologien, die ihre Effizienz im Bereich der gewerblichen Küchenlüftung unter Beweis gestellt haben.
• Produkte, die auf die Herausforderungen der Lebensmittelverarbeitung abgestimmt sind.
• Halton hat 50 Jahre Erfahrung mit Kochprozessen und innovativen Küchenlüftungslösungen.
• Halton verfügt über 8 Entwicklungszentren mit neuesten Mess- und Analysegeräten die auch vor Ort eingesetzt werden können.

Biologon (Hochfilzen, Austria)

Ähnliches Hochleistungskochgerät vor der Capture Jet™-Technologie

Halton Lösungen – Weiter Vorteile

• HACCP*-zertifizierte Produkte und Lösungen.
• Wärmelastbasierte Berechnungstools für die Luftmengenbestimmung.
• Lösungen zur Abscheidung von Ölen und Fetten aus der Abluft sowie  Systeme zur Geruchsreduzierung.
• Weltweite Komplettlösungen, einschließlich Lüftungsgeräte.
• M.A.R.V.E.L. – bedarfsgesteuerte Lüftungssysteme berücksichtigen die wechselnden Betriebszustände einzelner Zubereitungsprozesse.
• Fernüberwachung und intelligente Dienste, die die Ausfallrate niedrig halten und helfen, die Wartungs- und Betriebskosten zu senken.

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Lüftungssysteme für die Lebensmittelindustrie

Lebensmittelverarbeitungsanlagen verfügen über sehr spezielle und ungewöhnliche Kochgeräte. Dieser Bereich scheint auf den ersten Blick wenig mit Großküchen gemeinsam zu haben.

Von Emissionsbegrenzung über Hygiene bis zum Wohlbefinden der Mitarbeiter – Halton hat dafür die Lösungen!

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