Skip to content

< Teknologiat

Cold Mist on Demand ‑teknologia (MOD)

Raskaiden keittolaitteiden turvalliseen käyttöön

Raskaat keittiölaitteet, kuten hiiliuunit ja paistotasot, ovat aina olleet haastavia.

Cold Mist On Demand -teknologialla varustetut huuvat on suunniteltu yhdistämään korkea savun ja lämmön sieppaus- ja sitomisteho maksimaaliseen turvallisuuteen. Saat täyden suojan säästäen samalla energiaa ja vähentäen Cold Mist -vedenkulutusta 80 %.

Raskaiden keittiölaitteiden, kuten hiiliuunien, paistotasojen tai wok-liesien yms., käyttö on aina ollut haastavaa. Niille on ominaista suuri lämpökuormitus, joka aiheuttaa korkeita lämpötiloja poistoilmakanavan sisällä.

Ne kerryttävät myös hiilihiukkasia sekä runsaasti rasvoja ja öljyjä. Puuhiilen kaltaisten kiinteiden polttoaineiden käyttö luo lisäksi riskin, sillä se saa aikaan runsaasti kipinöitä. Tyypistä riippumatta tulipaloriski on merkittävä huolenaihe raskaita keittiölaitteita käytettäessä.

  • Cold Mist -teknologia alentaa poistoilman lämpötilaa, estää ilmanvaihtokanavan vahingoittumisen ja vähentää ilmanvaihtokanavan korkeasta pintalämpötilasta aiheutuvia riskejä rakennukselle.
  • Cold Mist -teknologia ja KSA-syklonisuodattimet sieppaavat ilmassa olevat hiukkaset ja osan hajuista.
  • Cold Mist -teknologia toimii kipinän- ja liekinsammuttimena ja estää näin kanavaan kertyvien rasva-, terva- ja kreosoottijäämien muodostumista.
  • Cold Mist -teknologia vähentää tehokkaasti raskaiden keittiölaitteiden päästöjä ja lisää turvallisuutta tavallisten laitteiden tasolle.
  • On Demand -vaihtoehto aktivoi kylmän sumun vain tarvittaessa. Se säästää jopa 80 % vedenkulutuksesta keittiölaitteista riippuen.
  • Pienempi painehäviö, mikä vähentää puhaltimien sähkönkulutusta.
  • Cold Mist -teknologia hyötyy Halton Connect & Care -älypalveluista, jotka asettavat ennakoivan huollon ja kunnossapidon sekä mielenrauhan etusijalle.

A – Sieppaussuihkut
B – Korkea lämpö-, savu- ja rasvakuorma
C – Kylmävesisuuttimet
D – KSA-syknolisuodattimet
E – Huuvan vedenpoisto

Cold Mist -teknologia perustuu huuvan poistoilmakammion sisällä olevaan jatkuvaan täyspitkän, hienon kylmävesisuuttimen käyttöön. Kypsennyksen aikana vapautuva lämpö ja ilmassa olevat hiukkaset (rasva, öljy, savu, jne.) kulkevat suuttimien muodostaman sumun läpi. Ilman lämpötila laskee siten merkittävästi saavuttaakseen kohtuullisen tason. Osa hiukkasista poistuu suoraan ilmavirrasta ja loput muuttuvat viskoosiksi. Tämä saa rasvahiukkaset liittymään toisiinsa ja suurempana klusterina ne lisäävät niitä sieppaavien KSA-monisyklisten suodattimien tehokkuutta. Cold Mist -teknologia on osoittautunut erittäin tehokkaaksi rasvojen ja öljyjen poistamisessa ilmavirrasta vähentäen samalla myös hajupäästöjä, mikä hyödyttää naapurikiinteistöjä.

Kiinteät polttoaineet, erityisesti puu, päästävät kreosoottia ja tervaa palaessaan. Cold Mist -teknologia ja KSA-suodattimet sieppaavat molemmat näistä. Poistoilman jäähtyessä ilmanvaihtokanavan sisällä, loput kondensoituvat ja peittävät kanavan sisäpinnat. Näiden kerrostumien syttyminen vaatii vain pienen kipinän. Kanavassa voi syttyä suuri tulipalo ilman Cold Mist -teknologiaa, joka toimii myös tehokkaana ”kipinänsammuttimena”.

A – Kuumavesisuuttimet
B – KSA-syklonisuodattimet
C – Huuvan vedenpoisto

Ruoanvalmistuksen päätteeksi pesujakso puhdistaa poistoilmakammioiden sisäpuolen perusteellisesti. Huollon ja kunnossapidon tarve tippuu täten minimiin, koska vain huuvien ulkopinnat on puhdistettava.

MRV-tarpeenmukainen ilmanvaihto

Vedestä on tullut entistä arvokkaampi resurssi ja siksi onkin toivottavaa optimoida sen käyttö. Haltonin kehittämän älykkään teknologian ansiosta kylmää sumua tuottava Cold Mist On Demand -teknologia (MOD) aktivoituu vain silloin, kun se on välttämätöntä, eikä se näin ollen ole jatkuvasti toiminnassa.

Myös M.A.R.V.E.L.-teknologiassa hyödynnettävät Haltonin IRIS-tunnistimet skannaavat keittiölaitteiden pintoja määrittääkseen niiden tilan ja aktivoidakseen kylmän sumun tarpeen mukaan. Esimerkiksi hiiliuuneissa kylmä sumu aktivoituu aina, kun uunin luukku avataan, ja pysähtyy vasta, kun luukku laitetaan kiinni.

Tämä on turvallinen ja vastuullinen lähestymistapa, joka säästää jopa 80 % Cold Mist -teknologian vedenkulutuksesta.

University College Birmingham (UCB) -yliopistossa vedenkulutuksessa mitattiin 2340 punnan säästöt, kun tarkkailtiin vain yhtä yhdestätoista sinne asennetusta huuvasta.

Birminghamin University College of Food -yliopistoon on asennettu useita Cold Mist / Water Wash -huuvia, jotka ovat tällä hetkellä Haltonin huolto- ja kunnossapitosopimuksen alaisia. UCB-yliopistolla on keskeiset ympäristötavoitteet, jotka on saavutettava vuosittain tilojen ympäristövaikutusten vähentämiseksi, ja tekemällä näin, he varmistavat perusrahoituksen. He olivat kiinnostuneita arvioimaan mahdollisia säästöjä, joita MOD-teknologia voisi tarjota ja suostuivat siksi yhden kuukauden kokeiluun yhdellä huuvalla, jossa teknologiaa hyödynnettiin. Vertailussa oli kaksi vierekkäistä huuvaa, jotka peittivät samanlaiset keittiölaitteet ja jotka oli liitetty putkistoon samalla tavalla.

Halton Connect on huipputason IoT (Internet of Things, Esineiden Internet) -alusta, jonka perustana on edistyksellinen pilvipohjainen portaali. Se mahdollistaa Haltonin suunnittelemien ratkaisujen etävalvonnan vuorokauden ympäri. Sen avulla loppukäyttäjät voivat saada tärkeitä ja hyödyllisiä tietoja yhdessä tehokkaan data-analyysin kanssa. Se tarjoaa tärkeitä tietoja myös insinööreillemme, minkä ansiosta he voivat tarvittaessa käyttää turvallisesti kaikkia järjestelmiä ja niiden asetuksia etänä.

Tämä digitaalinen ”kaksisuuntainen” teknologia avaa tien Premium-palveluille, jotka ovat välttämättömiä järjestelmien ja teknologioiden suorituskyvyn säilyttämiseksi suunnittelulla tasolla koko elinkaarensa ajan. Vielä parempaa on se, että ne mahdollistavat järjestelmiesi jatkuvan optimoinnin, mikä puolestaan johtaa entistä pienempiin käyttökustannuksiin.

Halton Connect ammattikeittiön ilmanvaihtoon

Muut ammattikeittiöiden ilmanvaihtoteknologiat