Skip to content
Halton Cold Mist on demand technology for heavy duty cooking appliances
Halton Cold Mist on demand technology for heavy duty cooking appliances
Halton Cold Mist on demand technology for heavy duty cooking appliances
Halton Cold Mist on demand technology for heavy duty cooking appliances

Cold Mist on demand-teknik

För säker användning av kraftiga matlagningsapparater

Kraftiga matlagningsapparater som kolugnar och kolbrännare har alltid varit utmaningar för brandsäkerheten.

Kåpor för Cold Mist On Demand har utformats för att kombinera hög infångnings- och inneslutningseffektivitet för rök och värme med maximal säkerhet. Du kommer att dra nytta av fullt skydd samtidigt som du sparar energi och minskar Cold Mist-vattenförbrukningen med 80 %.

  • Varför kall dimma?
  • Fördelar
  • Hur fungerar det?
  • Cold Mist på begäran
  • Relaterade produkter
  • Andra tekniker

Varför kall dimma?

Kraftiga matlagningsapparater som kolugnar, kolbrännare och gaswokar har alltid varit utmaningar för brandsäkerheten. De kännetecknas av höga värmebelastningar som genererar höga temperaturer inne i frånluftskanalerna.

De genererar också en stor mängd fetter och oljor, förutom kolpartiklar. Att använda fasta bränslen, som kol, tillför ytterligare en risk: de bildar en betydande mängd gnistor. Brandrisken är en stor källa till oro när det gäller kraftig matlagningsutrustning, oavsett typ.

Fördelar

  • Cold Mist minskar frånluftstemperaturen, vilket förhindrar skador på ventilationskretsen och minskar risker för byggnadens på grund av höga kanalsystemstemperaturer.
  • Luftburna partiklar och en del av lukten fångas upp av kombinationen kall dimma och KSA-cyklonfilter.
  • Den kalla dimman fungerar som ett gnist- och flamskydd för att förhindra antändning av fett, tjära och kreosotavlagringar i kanalen.
  • Cold Mist-tekniken minskar effektivt utsläppen från kraftiga matlagningsapparater och ökar säkerheten till samma nivå som för standardapparater.
  • Alternativet On Demand aktiverar Cold Mist endast när det behövs. Det sparar upp till 80 % på vattenförbrukningen, beroende på tillagningsutrustningen.
  • Minskad tryckförlust som minskar fläktarnas elförbrukning.
  • Cold Mist-tekniken drar nytta av smarta tjänster från Halton Connect & Care som ger förutsägbart underhåll och sinnesro i framkant.

Hur fungerar det?

A – Capture Jets
B – Hög värme, rök och fettbelastning
C – Munstycken för kallvattendimma
D – KSA-cyklonfilter
E – Vattenutlopp

Cold Mist-tekniken är baserad på användning av en kontinuerlig, fullängds fin kallvattendimma inuti frånluftsröret på kåpan. Värmen och luftburna partiklar (fett, olja, rök etc.) som frigörs under tillagningsprocessen passerar genom denna dimma. Lufttemperaturen sänks avsevärt till en rimlig nivå. En del av partiklarna avlägsnas direkt från luftströmmen och resten blir viskösa. Detta får fettpartiklarna att sammanfogas och, när de är större kluster, ökas effektiviteten hos KSA multicyklonfilter som fångar upp dem. Cold Mist-tekniken har visat sig vara extremt effektiv för att avlägsna fetter och oljor från luftströmmen, vilket också minskar luktutsläpp vid utsläppspunkten, vilket i sin tur gynnar närliggande lokaler.

Fast bränsle, och särskilt trä, avger kreosot och tjära vid förbränning. Båda fångas också upp av Cold Mist och KSA-filter. När frånluften svalnar inne i kanalen kondenserar resten och täcker kanalens innerytor. Det krävs bara en minsta gnista för att antända dessa avlagringar. En större kanalbrand kan uppstå utan Cold Mist, som också fungerar som en effektiv ”gniststoppare”.

A – Munstycken för varmvattentvätt
B – KSA cyklonfilter
C – Kåpans vattendränage

I slutet av tillagningsperioden rengör en tvättcykel noggrant insidan av frånluftsröret. Underhållet kan sedan reduceras till ett strikt minimum eftersom endast kåpornas exteriörytor behöver rengöras.

Cold Mist på begäran

MRV kräver kontrollerad ventilation

Vatten har blivit en allt mer värdefull resurs och det är önskvärt att optimera användningen av vatten. Halton har utvecklat en intelligent teknik som aktiverar den kalla Mist On Demand (MOD) endast när det är absolut nödvändigt och inte i en kontinuerlig cykel.

Haltons IRIS-sensorer används också för M.A.R.V.EL.-tekniken och skannar matlagningsutrustningens ytor för att avgöra dess status och aktivera Cold Mist i enlighet med det. Till exempel för kolugnar aktiveras Cold Mist varje gång ugnsluckan öppnas. Den stannar efter att luckan har stängts.

Detta är ett säkert och ansvarsfullt tillvägagångssätt som sparar upp till 80 % på Cold Mists vattenförbrukning.

2 340 GBP i besparingar på vattenförbrukning mätt endast på en av de elva kåpsektionerna installerade vid University College Birmingham (UCB)

University College of Food, Birmingham (UCB) har ett stort antal Cold Mist/Hot Wash-kåpor installerade som för närvarande omfattas av ett Halton service- och underhållsavtal. UCB har viktiga miljömål som måste uppnås varje år för att minska platsens miljöpåverkan och därigenom säkerställa kärnfinansiering. De var angelägna om att utvärdera de potentiella besparingarna som MOD-tekniken kunde erbjuda och gick med på ett prov under 1 månad i en sektion med kåpa med kall dimma. Två angränsande delar av kåpor valdes sedan, var och en täckte samma matlagningsutrustning och båda var anslutna till rörledningar på samma sätt.