Kraftiga matlagningsapparater som kolugnar, kolbrännare och gaswokar har alltid varit utmaningar för brandsäkerheten. De kännetecknas av höga värmebelastningar som genererar höga temperaturer inne i frånluftskanalerna.

De genererar också en stor mängd fetter och oljor, förutom kolpartiklar. Att använda fasta bränslen, som kol, tillför ytterligare en risk: de bildar en betydande mängd gnistor. Brandrisken är en stor källa till oro när det gäller kraftig matlagningsutrustning, oavsett typ.

• Cold Mist minskar frånluftstemperaturen, vilket förhindrar skador på ventilationskretsen och minskar risker för byggnadens på grund av höga kanalsystemstemperaturer.
• Luftburna partiklar och en del av lukten fångas upp av kombinationen kall dimma och KSA-cyklonfilter.
• Den kalla dimman fungerar som ett gnist- och flamskydd för att förhindra antändning av fett, tjära och kreosotavlagringar i kanalen.
• Cold Mist-tekniken minskar effektivt utsläppen från kraftiga matlagningsapparater och ökar säkerheten till samma nivå som för standardapparater.
• Alternativet On Demand aktiverar Cold Mist endast när det behövs. Det sparar upp till 80 % på vattenförbrukningen, beroende på tillagningsutrustningen.
• Minskad tryckförlust som minskar fläktarnas elförbrukning.
• Cold Mist-tekniken drar nytta av smarta tjänster från Halton Connect & Care som ger förutsägbart underhåll och sinnesro i framkant.

A – Capture Jets
B – Hög värme, rök och fettbelastning
C – Munstycken för kallvattendimma
D – KSA-cyklonfilter
E – Vattenutlopp

Cold Mist-tekniken är baserad på användning av en kontinuerlig, fullängds fin kallvattendimma inuti frånluftsröret på kåpan. Värmen och luftburna partiklar (fett, olja, rök etc.) som frigörs under tillagningsprocessen passerar genom denna dimma. Lufttemperaturen sänks avsevärt till en rimlig nivå. En del av partiklarna avlägsnas direkt från luftströmmen och resten blir viskösa. Detta får fettpartiklarna att sammanfogas och, när de är större kluster, ökas effektiviteten hos KSA multicyklonfilter som fångar upp dem. Cold Mist-tekniken har visat sig vara extremt effektiv för att avlägsna fetter och oljor från luftströmmen, vilket också minskar luktutsläpp vid utsläppspunkten, vilket i sin tur gynnar närliggande lokaler.

Fast bränsle, och särskilt trä, avger kreosot och tjära vid förbränning. Båda fångas också upp av Cold Mist och KSA-filter. När frånluften svalnar inne i kanalen kondenserar resten och täcker kanalens innerytor. Det krävs bara en minsta gnista för att antända dessa avlagringar. En större kanalbrand kan uppstå utan Cold Mist, som också fungerar som en effektiv ”gniststoppare”.

A – Munstycken för varmvattentvätt
B – KSA cyklonfilter
C – Kåpans vattendränage

I slutet av tillagningsperioden rengör en tvättcykel noggrant insidan av frånluftsröret. Underhållet kan sedan reduceras till ett strikt minimum eftersom endast kåpornas exteriörytor behöver rengöras.

Vatten har blivit en allt mer värdefull resurs och det är önskvärt att optimera användningen av vatten. Halton har utvecklat en intelligent teknik som aktiverar den kalla Mist On Demand (MOD) endast när det är absolut nödvändigt och inte i en kontinuerlig cykel.

Haltons IRIS-sensorer används också för M.A.R.V.EL.-tekniken och skannar matlagningsutrustningens ytor för att avgöra dess status och aktivera Cold Mist i enlighet med det. Till exempel för kolugnar aktiveras Cold Mist varje gång ugnsluckan öppnas. Den stannar efter att luckan har stängts.

Detta är ett säkert och ansvarsfullt tillvägagångssätt som sparar upp till 80 % på Cold Mists vattenförbrukning.

2 340 GBP i besparingar på vattenförbrukning mätt endast på en av de elva kåpsektionerna installerade vid University College Birmingham (UCB)

University College of Food, Birmingham (UCB) har ett stort antal Cold Mist/Hot Wash-kåpor installerade som för närvarande omfattas av ett Halton service- och underhållsavtal. UCB har viktiga miljömål som måste uppnås varje år för att minska platsens miljöpåverkan och därigenom säkerställa kärnfinansiering. De var angelägna om att utvärdera de potentiella besparingarna som MOD-tekniken kunde erbjuda och gick med på ett prov under 1 månad i en sektion med kåpa med kall dimma. Två angränsande delar av kåpor valdes sedan, var och en täckte samma matlagningsutrustning och båda var anslutna till rörledningar på samma sätt.

Halton Connect är en toppmodern IoT-plattform (Sakernas internet) vars kärna är en avancerad molnbaserad portal. Det möjliggör fjärrövervakning dygnet runt av de lösningar som designats av Halton. Det ger tillgång till viktig och användbar information samtidigt som slutanvändarna får tillgång till kraftfull dataanalys. Det ger också viktig information till våra ingenjörer. I gengäld kan de fjärrstyrt och på ett säkert sätt styra alla system och inställningar efter behov.

Denna digitala ”två riktningars”-teknik banar väg för Premium-tjänster som är viktiga för att upprätthålla prestanda hos systemen och teknologierna på den ursprungliga designnivån och under hela livscykeln. Ännu bättre! De möjliggör kontinuerlig optimering av dina system, vilket resulterar i ännu lägre driftkostnader.

Halton Connect för kommersiell köksventilation