Skip to content

< Tekniker

Halton Skyline Culinary och Human Centric Light (kulinariskt ljus och humancentrerat ljus)

Halton Skyline är den första LED-baserade belysningstekniken speciellt utvecklad för behoven i storkök.

Halton Skyline kombinerar fördelarna med ett kulinariskt ljus och ett mänskligt centrerat ljus. Belysning som respekterar den naturliga färgen och texturen på maten, samtidigt som den bidrar till personalens välbefinnande och säkerhet, är en viktig funktion!

De betydande energibesparingarna kan nästan ses som sekundära, men Haltons Skyline är en mycket effektiv LED-design som bidrar till imponerande energibesparingar vid belysning och kylning.

Halton Skyline ger liv överallt, monterad i Capture Jet™-ventilerade tak, kåpor, installerade i de andra köksområdena med ytterligare fristående moduler eller genom att framhäva krävande arbetsstationer med nedåtspottar.

Ljusdesignen i professionella kök har vanligtvis setts från perspektivet att uppfylla kraven på belysningsnivåer utan att direkt beakta personligt välbefinnande.

Förhållandet mellan bra belysning, bättre arbetsförhållanden och produktivitet är numera allmänt erkänt. Men när ett kök har utmärkta ljusnivåer blir personalen lätt bländad. När bländning inte förekommer beror det vanligtvis på att köket lider av bristande belysning. Låg belysning eller dåligt placerad belysning är ännu mer skadlig för kökspersonalens säkerhet och hygien.

LED-belysning är en teknik som huvudsakligen har utvecklats under det senaste decenniet. Erbjudandena är för många för att räkna upp. Fokus ligger på löften om energibesparingar, men de hanterar inte en design som förbättrar den visuella komforten och mer allmänt arbetsförhållandena. Under vissa förhållanden kommer de att försämras. Detta gäller särskilt i professionella kök där rostfritt stål och kakel skapar reflektioner.

Oavsett vilken teknik som används är ett belysningssystem mer än bara att integrera ljuskällor i en produkt eller ett vanligt hölje.

Belysning är ett kompetensområde på samma sätt som ventilation. Haltons ingenjörer designade, i samarbete med ledande experter, en innovativ teknik som hanterar alla belysningsutmaningar i professionella kök.

  • Halton Skyline är ett kulinariskt ljus som på ett anmärkningsvärt sätt respekterar den naturliga färgen och texturen på maten från råvaror till serverad presentation.
  • Halton Skyline förbättrar också arbetsförhållandena samtidigt som det spelar en aktiv roll i förbättrad kökssäkerhet.
  • Versionen av Halton Skyline med humancentrerat ljus följer din biorytm för att ytterligare förbättra arbetsförhållandena och personalens välbefinnande.
    – Halton Skyline bidrar till bättre humör och produktivitet.
    – Halton Skyline bidrar till återhämtningsnätter.
  • Halton Skyline gör det också möjligt att skapa olika ljusstämningar för utställningskök.
  • Halton Skyline är en toppmodern belysningsteknik som i grunden sparar mycket energi och underhåll.

En färg- och texturåtergivning som efterliknar naturligt dagsljus

Halton Skyline respekterar matens färg

Color Rendering Index CRI (färgåtergivningsindex) är ett kvantitativt mått på en ljuskällas förmåga att förmedla färgerna på olika föremål på ett pålitligt sätt. Med ett index på 100 är det naturliga ljuset referensen.

De två spotmodellerna som används för Halton Skyline-tekniken har ett CRI (färgåtergivningsindex) på 83 och 95. Halton Skyline förbättrar kraftigt kontrollen av ingrediensernas färskhet, själva matlagningen och även den viktiga sista touchen vid uppläggningen.

Halton Skyline respekterar också matens textur

Till skillnad från den stora majoriteten av LED-spottarna ger diffusorn och spottarnas specifika reflektor som används för Halton Skyline-basbelysningen ett jämnt ljus med en bra balans mellan de direkta och diffusa komponenterna.

Dessa geometriska och diffusionsförutsättningar begränsar skapandet av skuggor. Ingrediensernas och matens konturerer och form vid tillagningen blir tydligare. De blir ännu tydligare när basbelysningen kombineras med ett antal Halton Skyline-fokuserade strålspottar.

Jämförelse mellan T5-lysrör och Halton Skyline

Halton Skyline ger mer ljus där det behövs eftersom det också är en fråga om säkerhet och hygien

Mer ljus för förnuftig utrustning och drift
Skärmaskiner är till exempel potentiellt farliga och ändå är de ofta placerade nära väggar, där ljusnivån vanligtvis minskar. Alla skärningsoperationer skulle dra nytta av en högre belysningsnivå genom att använda bredare strålpunkter.

Mer ljus för känsliga livsmedel och ingredienser
Att dra nytta av mer ljus är också viktigt vid förberedelse av känsliga ingredienser som snabbt försämras eller kräver särskild uppmärksamhet (till exempel den giftiga Fugu-blåsfisken).

Mer ljus för specifik matlagningsutrustning
För grillar, wokar, vattenkokare etc., som i allmänhet alla är tillagningsprocesser för vilka fullbordad tillagning övervakas genom färgkontroll, bör belysningsnivån höjas med fokusspottar eller liknande.

Mer ljus till uppläggningsområdet
Precision vid presentationen av rätter, kontroll av rester, slutlig kvalitetskontroll via färg på maten – uppläggningsdisken är viktig och kräver förbättrad belysning baserat på fler fokusspottar eller liknande.

Mer ljus för bättre kontroll av kvalitet i diskområden
Effektiv smutsuppföljning vid utloppet från diskmaskinerna är avgörande för hygien, och ändå har dessa områden allt som oftast otillräcklig belysning. Det är viktigt att öka bredstrålespottarna i alla områden där visuell kvalitetskontroll hanteras.

Om du inte visste bättre skulle du tro att du var utomhus!

Som ett alternativ är Halton Skyline utrustad med två uppsättningar lysdioder med olika färgtemperaturer (2200 och 6500K) och vars intensitet kan justeras helt oberoende. Detta gör det möjligt att skapa dagsljusliknande sekvenser beroende på köksaktiviteten. Du skulle kunna tro att du var utomhus! Du är ännu mer uppskattande eftersom många kök inte har fönster, med tanke på att vi tillbringar 90% av vår tid inomhus.

Halton Skyline skapar ljusförhållanden som matchar cirkadisk rytm, med erkända biologiska och psykologiska fördelar.

Halton Skyline naturligt ljus

Halton Skyline bidrar till bättre humör och produktivitet

När natten ger vika för gryningen börjar vår kropp utsöndra ”daghormoner”. Serotonin är den mest framträdande av dessa. Det finns ökande acceptans att denna neurotransmittor spelar en viktig roll för att upprätthålla humörbalansen, känna sig pigg och återupplivad.

Halton Skyline gynnar aktivering av serotoninsekretion med alla fördelar det innebär. Kombinerat med de psykologiska effekterna av dagsljusliknande ljusförhållanden förbättrar det välbefinnande och produktivitet.

Halton Skyline bidrar till återhämtningsnätter

På kvällen blir det naturliga ljuset varmare och dess intensitet minskar. Daghormoner efterföljs sedan av natthormoner, av vilka melatonin är den mest framträdande. Melatonin har tillerkänts en viktig roll när det gäller sömnkvalitet.

Halton Skyline gynnar utsöndringen av melatonin innan personalen lämnar på kvällen eller på natten och hjälper dem därigenom att dra nytta av återhämtningsnätter. Melatonin är också en kraftfull antioxidant.

Halton Skyline sätter nya standarder för energi- och underhållsbesparingar

Halton Skyline-armaturer förbrukar upp till 2,8 gånger mindre energi per m2 jämfört med lysrör samtidigt som de ger ett mer enhetligt ljus på arbetsytorna … och detta är bara början!

Jämfört med lysrör kräver Halton Skyline mindre armaturer för att bibehålla den riktade belysningen under dess livstid. Detta minskar den initiala investeringen och ökar energibesparingarna direkt .

Halton Skyline ger också besparingar vid byte av upp till 125 % gentemot lysrör, vilket ger betydande underhållsbesparingar att läggas till energibesparingarna.

Halton Skyline-kontroller kan utrustas med ljussensorer som tillval. De är särskilt intressanta för kök som drar nytta av dagsljus. Halton Skyline ger mycket mindre ljus nära fönstren och ökar gradvis ljusintensiteten när man rör sig bort från fönstren. I sådana fall ökar energibesparingarna med Halton Skyline ytterligare.