Allgemeine Fragestellungen

Die Zubereitung einer großen Anzahl unterschiedlicher Menüs und Diäten am gleichen Ort, zur gleichen Zeit benötigt nicht nur eine gute Logistik, sondern auch eine verlässliche und wirtschaftliche Technik.

Dieser Herausforderung müssen sich öffentliche oder private Betreiber von Zentralküchen stellen.  Typisch für Zentralküchen sind eine relativ hohe Anzahl unterschiedlicher, aber spezifischer Kochgeräte mit hoher Kapazität. Diese werden häufig nach Typ gruppiert, aufgestellt und sind im Allgemeinen nicht durchgehend in Betrieb. Dies führt bei der benötigten Abluft während des Kochbetriebs zu erheblichen Schwankungen. Je nach Verwendung teilt sich der Abluftstrom zwischen Einzelgeräten, Gerätegruppen oder Kochblöcken auf.

Neben der allgemeinen Hygiene ist auch die Lufthygiene von entscheidender Bedeutung. Unabhängig von der Luftanforderung in den einzelnen Bereichen, muss durch das Lüftungssystem sichergestellt sein, dass keine kontaminierte Luft aus einem hygienisch bedenklichen Bereich in einen anderen Bereich überströmen kann.

Warum Halton?

Lösungen von Halton helfen die Energie- und Wartungskosten pro Mahlzeit zu senken und sorgen für eine gesunde Raumluft.

Die Küchenlüftungshauben- /decken und Energiespartechnologien von Halton entsprechen den höchsten Hygiene-, Energieeffizienz- und Personalkomfortstandards.  Die integrierten Technologien ermöglichen durch die Fernüberwachung eine vorausschauende Wartung sowie eine permanente Optimierung der Wirtschaftlichkeit.