Food Halls & Multi-Tenant – Herausforderungen

Food Halls und Markthallen stellen besondere Lüftungsanforderungen, da mehrere Kochkonzepte gleichzeitig in gemeinsamen öffentlichen Bereichen betrieben werden.

• Vielfältige Mieterküchen
  Food Halls vereinen oft Grillen, Frittieren, Wok-Küche, Pizzaöfen, Show-Cooking und spezialisierte Gastronomiekonzepte unter einem Dach – mit jeweils unterschiedlichen Lüftungsanforderungen.
  
• Offene Küchenkonzepte
  Die meisten Food Halls verfügen über sichtbare Kochstationen, die Lüftungssysteme erfordern, welche Erfassungsleistung mit Ästhetik und Kundenerlebnis verbinden.
  
• Gemeinsame Essbereiche
  Kochgerüche, Wärme und Rauch mehrerer Anbieter können angrenzende Mieter und gemeinsame Essbereiche beeinträchtigen.
  
• Variable Belegung & Kochbedarf
  Die Aktivität der Mieter schwankt im Tagesverlauf – den Luftvolumenstrom konstant auf Maximum zu betreiben wäre ineffizient und würde den Energiebedarf unnötig in die Höhe treiben.
  
• Mieterflexibilität & Anpassungsfähigkeit
  Food Halls wechseln häufig Mieter und Kochkonzepte – das erfordert Lüftungssysteme, die sich flexibel an veränderte Betriebsanforderungen anpassen.
  
• Städtische & gemischt genutzte Standorte
  Viele Food Halls befinden sich in dicht bebauten Stadtquartieren oder gemischt genutzten Gebäuden, wo sauberere Abluft und Geruchskontrolle besonders wichtig sind.