UV Capture Ray™-Technologie
Fettneutralisation und Geruchsminderung für gewerbliche Küchen
Die UV Capture Ray™-Technologie neutralisiert das von den Kochgeräten freigesetzte Fett. In Kombination mit den KSA-Zyklonabscheidern wird die Fettansammlung im Kanalnetz auf ein vernachlässigbares Maß reduziert. Es trägt auch zur Reduzierung der Gerüche bei, die vom Lüftungssystem nach außen abgegeben werden.
Das Hygiene- und Brandschutzniveau der Lüftung ist am wichtigsten, die Reinigungskosten werden minimiert und die Umweltauswirkungen der Küchen auf die Nachbarschaft werden erheblich verringert.
Ein Vorteil, um Restaurants dort frei einzurichten, wo sie am wertvollsten sind.
Vorteile
Die Garantie, gewerbliche Küchen sicher zu betreiben, an den Standorten mit dem höchsten Umsatzpotenzial, mit den geringsten Wartungskosten, macht die Capture Ray™-Technologie zu einer rentablen Investition.
- Neutralisiert die kleinsten Fettpartikel und Fettdämpfe, die von den primären mechanischen Abscheidern nicht entfernt werden können. Selbst mechanische Extraktoren mit dem höchsten Wirkungsgrad sind unter 5 Mikron nicht wirksam oder entfernen keine Dämpfe.
- Die signifikante Reduzierung der Fettablagerungen reduziert die Reinigungskosten für Kanäle und Abluftkammern.
- Das Hygiene- und Brandschutzniveau der Lüftung ist am wichtigsten.
- Trägt zur Geruchsreduzierung im Freien bei und verringert die Umweltbelastung, die die Küche für die Nachbarschaft darstellt, sowie das Risiko von Beschwerden oder rechtlichen Schritten.
- Ein Vorteil, um ein Restaurant zu etablieren, wo immer Sie wollen, in dichten städtischen Lagen, d. h. dort, wo es das höchste Umsatzpotenzial darstellt.
- Die Option UV-On Demand aktiviert die Lampen nur, wenn tatsächlich Kochgeräte verwendet werden. Es spart bis zu einem Lampensatz, während die anderen UV-Systeme zwei benötigen.
- Die Capture Ray™-Technologie profitiert von den intelligenten Diensten von Halton Connect & Care, welche auf vorausschauende Wartung und Sorgenfreiheit setzen.
Und was wäre, wenn wir es noch besser machen könnten?
Durch die Kombination der Capture Ray™-Technologie mit PolluStop-Abluftgeräten und durch die sorgfältige Auswahl der Anzahl der UV-Lampen werden die in der Luft befindlichen Kochgerüche so weit minimiert, dass die Notwendigkeit, die Abluft auf hohem Niveau aus dem Gebäude abzuleiten, entfallen kann. Das Kanalnetz kann dann den direktesten und kostengünstigsten Weg nach draußen nehmen, meist auf Straßenhöhe. In diesem Fall
- ermöglicht es den Verzicht auf unansehnliche externe Kanalsteigleitungen und spart Installationskosten.
- Der Wegfall interner Steigschächte erhöht die vermietbare Fläche und die entsprechenden Einnahmen.
Die in Capture Jet™-Hauben und -küchenlüftungsdecken integrierte UV-C Capture Ray™-Technologie wurde entwickelt, um kleine Fettpartikel, Fettdämpfe und organische Verbindungen zu neutralisieren, die trotz seiner Effizienz nicht vom primären Filtersystem ausgeschieden werden. Eine effiziente Primärfiltration bleibt ein Muss, da sie bei mittelgroßen und großen Fettpartikeln wirksamer ist als die UV-C-Neutralisation. Daher wird die Capture Ray™-Technologie stets mit den hocheffizienten KSA-Zyklonabscheidern kombiniert.
Da ein großer Teil der Küchengerüche von Fetten getragen wird, liegt es nahe, dass eine Reduzierung dieser Fette zu einer gleichzeitigen Reduzierung der Geruchsemissionen nach außen führt. Durch die Erhöhung der Anzahl der UV-C-Lampen auf ein sorgfältig berechnetes Niveau werden die durch die Luft getragenen Gerüche so weit gemildert, dass es unter Umständen nicht mehr notwendig ist, die Luft über Dach auszuleiten.
Die Capture Ray™-Technologie basiert auf der Verwendung von UV-C-Lampen. Die Neutralisation von Fettpartikeln und Dämpfen sowie die Minderung der Kochgerüche hängen von zwei gleichzeitigen Reaktionen ab.
Photolyse ist die direkte Wirkung von UV-C-Strahlung. Sie funktioniert durch Photodissoziation, wobei Fettmoleküle durch Photonen abgebaut werden.
Ozonolyse ist die Oxidation von Fettmolekülen durch Ozon, das von den Lampen erzeugt wird. Da Ozon ein Gas ist, wird es mit dem Luftstrom befördert. Die Oxidation findet daher im Abluftraum der Hauben und Küchenlüftungsdecken sowie in den Kanalsystemen statt.
Halton hat eine Technologie entwickelt, die in Echtzeit die Aktivität der Kochgeräte überwacht und so die UV-Lampen nur dann aktiviert, wenn es unbedingt erforderlich ist.
Diese Technologie basiert auf dem IRIS-Sensor (Infrared Radiation Index Sensor) von Halton. Wird auch für M.A.R.V.E.L. verwendet. Das bedarfsgesteuerte Lüftungssystem scannt die Oberfläche der Kochgeräte, um deren Aktivität in Echtzeit zu überwachen. Dies ermöglicht die Aktivierung der UV-Lampen nur im Kochmodus und nicht kontinuierlich, sobald der Lüfter eingeschaltet wird.
Dies ist ein sicherer und verantwortungsvoller Ansatz, der eine erhebliche Einsparung bei der Lebensdauer der Lampen ermöglicht. Diese Technologie reduziert also die Wartungskosten und spart gleichzeitig Energie.
Nur die Hälfte der UV-C-Ersatzlampen benötigt und 635 € Strom pro Jahr gespart bei nur zwei Hauben, die in einem Restaurant im Zentrum von London installiert sind.
- Das Restaurant ist mit zwei UV Capture Ray™-Hauben (jeweils 6 UV-Lampen) und einem PolluStop-Abluftbehandlungsgerät ausgestattet.
- Der Kochblock besteht aus zwei Grillplatten, 2 Fritteusen und einem Warmhaltegerät mit einer elektrischen Gesamtleistung von 50 kW. Die Kochgeräte sind 92 Stunden pro Woche in Betrieb. Bei einer herkömmlichen UV-Anlage wären die UV-Lampen im Betrieb, sobald das Lüftungsgerät läuft – also auch 92 Stunden pro Woche.
- Während der 4-wöchigen Beobachtungszeit reduzierte die UV-on-Demand-Technologie die Betriebsstunden der Lampen um durchschnittlich 44% (bis zu 50% je nach Verwendung der Kochgeräte). In anderen Worten: Im Vergleich zu einer herkömmlichen Lösung wird eine von zwei Ersatz-UV-Lampen nicht benötigt und die Wartungskosten werden erheblich reduziert.
- Der Stromverbrauch der Lampen wurde um 47 kWh pro Woche reduziert, was 635 € pro Jahr (0,26 €/kWh) entspricht.
Halton Connect ist eine hochmoderne IoT-Plattform (Internet of Things), deren Kern ein fortschrittliches Cloud-basiertes Portal ist. Es ermöglicht eine 24/7-Fernüberwachung der von Halton entwickelten Lösungen. Es ermöglicht den Endnutzern den Zugriff auf wichtige und nützliche Informationen sowie leistungsstarke Datenanalysen. Es liefert auch wichtige Informationen für unsere Ingenieure. Im Gegenzug können sie bei Bedarf alle Systeme und ihre Einstellungen fernsteuern und sicher steuern.
Diese digitale Zwei-Richtungen-Technologie eröffnet den Weg zu Premium Services, die von entscheidender Bedeutung sind, um die Leistung der Systeme und Technologien auf dem anfänglich entworfenen Niveau zu halten, und zwar während des gesamten Lebenszyklus. Noch besser! Sie ermöglichen eine kontinuierliche Optimierung Ihrer Systeme, was zu noch geringeren Betriebskosten führt.
Detailwissen
Um mehr über die Neutralisation von Fett durch UV zu erfahren, lesen Sie unsere neuesten Artikel und Informationen dazu.
Verwandte Produkte
Die UV Capture Ray™-Technologie ist in Hauben, Küchenlüftungsdecken oder Abluftanlagen integriert und wird in einer Vielzahl von Halton-Lösungen eingesetzt.
Hier sind einige Produkte, die mit der UV Capture Ray™-Technologie ausgestattet sind. Bei Schiffs- und Fährküchen sind die Hauben UV-kompatibel und die UV Capture Ray™-Technologie ist eine Option.
