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Shake Shack - Dubai airport

Ventilation des cuisines des restaurants des aéroports et travel hubs

La sécurité incendie est d’une importance cruciale et les technologies sans conduit créent des opportunités

1,4 milliard de touristes internationaux entrants par an et probablement 1,8 en 2030. Ce chiffre ne représente qu’une partie de la fréquentation en constante croissance des travel hubs qui est annoncée comme devant progresser plus rapidement encore, avec l’émergence de nouvelles demandes, qui nécessitent des solutions spécifiques. C’est ce qu’Halton développe pour les espaces de restauration des travel hubs.

Halton propose une conception complète des espaces de restauration, en intégrant des stratégies de sécurité incendie et la possibilité de réduire le recours aux longs et coûteux réseaux de gaines.

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  • Pourquoi choisir Halton
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Principaux défis

Le risque incendie est une conséquence inévitable des systèmes de ventilation pour cuisines professionnelles. Dans le cas peu probable d’un incendie dans un travel hub, les conséquences financières peuvent être graves car cela signifie souvent la fermeture du terminal ou de la gare où il se produit. À ce titre, les cuisines de restaurants situées dans les aéroports et les travel hubs nécessitent une attention et des dispositions particulières pour les rendre sûres, mais aussi économes en énergie et confortables pour les chefs et leurs équipes.

Compte tenu de la taille et de la complexité architecturale toujours croissantes des bâtiments, un autre aspect des travel hubs, est la difficulté de trouver un chemin vers l’extérieur pour le rejet de la ventilation à un coût raisonnable. Le défi d’équilibrer plusieurs systèmes de ventilation dans un même terminal ajoute à la complexité. Les défis de la ventilation dans les travel hubs sont donc nombreux.

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Pourquoi choisir Halton

Avec les solutions Halton, vous pouvez réduire le risque incendie au niveau le plus bas possible et bénéficier de nouvelles opportunités avec des solutions de recyclage innovantes.

La stratégie incendie Halton vous apporte le plus haut niveau de sécurité incendie, qu’elle soit utilisée pour éteindre un incendie directement à la source, ou pour prévenir la propagation du feu dans les terminaux par les conduits, ou encore pour surveiller l’état des gaines et anticiper les nettoyages quand ils deviennent nécessaires.

Quand il est difficile de trouver un chemin vers l’extérieur, les solutions Halton de filtration sans gaine permettent aux cuisines de fonctionner dans des espaces commerciaux d’aéroports et de travel hubs jusqu’alors inaccessibles. Ils permettent également un éventuel déménagement du système d’extraction en fin de bail des restaurants.

Yo Sushi – Aéroport de Copenhague

Les atouts des solutions Halton

  • 50 ans d’expertise dans les solutions innovantes de ventilation pour cuisines professionnelles.
  • Sécurité maximale et diminution des OPEX (dépenses opérationnelles).
  • Ventilation à la demande pour ajuster les débits d’extraction à la forte variabilité des besoins, spécifique aux cuisines de production, pour bénéficier d’économies d’énergie massives.
  • Des solutions pour dégager le personnel des contraintes du nettoyage des filtres.
  • Des solutions pour neutraliser les graisses dégagées par les appareils de cuisson, et réduire ainsi la fréquence de nettoyage des gaines tout en réduisant les émissions d’odeurs à l’extérieur des cuisines par le système de ventilation.
  • Surveillance à distance et services intelligents, permettant d’atteindre le taux de défaillance le plus bas et de réduire les coûts de maintenance.
  • Systèmes de recirculation à installer dans un compartiment coupe-feu dédié, pour les espaces difficiles d’accès pour les gaines de ventilation.
  • Solutions UVGI en gaine pour la lutte contre les agents pathogènes et virus.
  • Offres de services complètes et adaptés aux besoins de l’activité.