Ventilation des cuisines de production pour les aéroports et les travel hubs
Des solutions de ventilation qui répondent aux exigences des plus complexes chaînes d’approvisionnement
Les cuisines de production des aéroports et des travel hubs peuvent produire plus de 25 000 repas par jour, 365 jours par an. Continuité de la chaîne d’approvisionnement, hygiène et efficacité énergétique y sont les principales préoccupations. Une interruption dans la chaîne d’approvisionnement peut avoir des conséquences financières importantes.
Principaux défis
La restauration aérienne est probablement l’un des systèmes opérationnels les plus complexes au monde. Plus d’un milliard de passagers en bénéficient chaque année. Les grandes cuisines centrales d’aéroports peuvent produire jusqu’à 25 000 repas par jour pendant les périodes de pointe. Les zones de cuisson elles-mêmes ne représentent souvent pas plus de 10 % de la surface au sol totale. Le reste est principalement dédié à la logistique. Toutes proportions gardées, cela s’applique à toute la restauration embarquée pour les aéroports et travel hubs.
Continuité de la chaîne d’approvisionnement, hygiène et efficacité énergétique sont au cœur des préoccupations, chaîne d’approvisionnement dont l’interruption peut avoir de lourdes conséquences financières.
Pourquoi choisir Halton
Avec les solutions Halton, vous pouvez être assuré que le système répond à la grande variabilité des besoins, tout en économisant de l’argent et en améliorant le confort et la productivité du personnel.
Les plafonds filtrants et les technologies d’économie d’énergie Halton sont conformes aux normes d’hygiène, d’efficacité énergétique et de confort du personnel les plus élevées. Les technologies embarquées bénéficient d’une surveillance à distance des plus performantes qui ouvre la voie au meilleur de la maintenance préventive, afin de réduire le risque d’arrêt accidentel de la ventilation.
Les atouts des solutions Halton
- 50 ans d’expertise dans les solutions innovantes de ventilation pour cuisines professionnelles.
- Certification HACCP*.
- Ventilation à la demande pour ajuster les débits d’extraction à la forte variabilité des besoins, spécifique aux cuisines de production, pour bénéficier d’économies d’énergie massives.
- Des solutions pour dégager le personnel des contraintes du nettoyage des filtres.
- Des solutions pour neutraliser les graisses dégagées par les appareils de cuisson, et réduire ainsi la fréquence de nettoyage des gaines tout en réduisant les émissions d’odeurs à l’extérieur des cuisines par le système de ventilation.
- Surveillance à distance et services intelligents, permettant d’atteindre le taux de défaillance le plus bas et de réduire les coûts de maintenance.
* Analyse des risques et maîtrise des points critiques
Produits
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