Technologie Jet Extraction
Pour les zones de cuissons ouvertes des cuisines professionnelles
La technologie Jet Extraction a été spécialement conçue pour fournir une alternative aux hottes d’extraction, perçues comme “encombrantes” dans certaines zones de cuisson spectacle.
Atteindre la même efficacité que les hottes, réduire les débits extraits tout en luttant contre les effets négatifs de courants d’air incontrôlés, tel est le défi que la technologie Jet Extraction relève avec brio grâce à une efficacité de captation exceptionnelle.
Les produits équipés de la technologie Jet Extraction combinent esthétique et hautes performances pour les kiosques de cuisson isolés, qu’ils soient équipés d’équipements de cuisson de faible capacité ou d’équipements plus lourds.
Avantages
- Le meilleur rapport entre efficacité de captation et débits d’air de tous les systèmes d’extraction à la source pour cuisines professionnelles.
- 95 % d’efficacité de captation grâce aux effets combinés de l’extraction cyclonique combinée et de la proximité du plateau en verre des équipements de cuisson (aucune dispersion des odeurs ou de la fumée).
- Économies d’énergie grâce a des débits extraits inférieurs à ceux des hottes.
- La plaque de verre sert fait office de pare-haleine tant pour les invités que pour le personnel.
- Meilleures conditions de travail pour le personnel grâce à une diminution des débits extraits.
- Compatible avec la technologie UV Capture Ray™ et les systèmes d’extinction automatiques Halton.
Comment ça marche ?
Vous avez dit efficace ?
Ce test fumigène met bien en évidence la synergie de 3 dispositions constructives de la technology Jet Extraction :
- La proximité du plateau en verre à la source de fumée augmente naturellement l’efficacité de captation ;
- La buse d’aspiration de forme aérodynamique crée un cyclone qui contraint les fumées à se diriger dans sa direction ;
- Le plateau en verre intensifie l’efficacité du cyclone en créant un flux d’air horizontal dans la direction de la buse (ce flux est assez fort pour orienter tous les fils fixés sur le plateau vers “l’oeil” du cyclone).
Les performances de la technology Jet Extraction sont aussi impressionnantes en conditions réelles que lors des tests en laboratoire, ce qui en fait :
- La solution leader dans les configurations de cuisine spectacle ;
- La solution parfaite pour les zones de cuisine spectacle où la sensation d’ouverture et de volume priment et excluent les hottes.
Lorsque la technologie Jet Extraction est combinée avec les Jets de Captation, elle peut être utilisée avec des équipements de cuisson lourds et avec les mêmes avantages.
La chaleur et les fumées émises par les équipements de cuisson lourds nécessitent une attention particulière. Pour pouvoir les évacuer avec les plus faibles débits possibles, les technologies Jet Extraction et Capture Jet™ peuvent être associées. C’est une solution de tout premier ordre.
Combinés aux écrans en verre, les Jets de Captation verticaux à l’avant créent un volume de cantonnement dont les fumées ne peuvent s’échapper. Ils protègent efficacement les chefs et leurs convives, même si des équipements lourds à combustible solide sont utilisés. Les Jets de Captation horizontaux quant à eux augmentent l’efficacité de la technologie Jet Extraction, toujours en repoussant les fumées vers “l’oeil” du cyclone, c’est à dire la buse d’aspiration.
Produits associés
La technologie Jet Extraction est utilisée sur les produits suivants.