Allgemeine Fragestellungen

Die Zubereitung einer großen Anzahl unterschiedlicher Mahlzeiten am gleichen Ort, zur gleichen Zeit benötigt nicht nur eine gute Logistik, sondern auch eine verlässliche und wirtschaftliche Technik.

Dieser Herausforderung müssen sich öffentliche oder private Betreiber von Zentralküchen permanent stellen.

Typisch für Zentralküchen sind viele unterschiedliche, aber spezifischer Kochgeräte mit großer Kapazität. Diese werden häufig nach Typ gruppiert, aufgestellt und sind im Allgemeinen nicht durchgehend in Betrieb. Dies führt während des Kochbetriebs bei der benötigten Abluft zu erheblichen Schwankungen. Je nach Verwendung teilt sich der Abluftstrom zwischen Einzelgeräten, Gerätegruppen oder Kochblöcken auf .

Neben der allgemeinen Hygiene ist auch die Lufthygiene von entscheidender Bedeutung. Unabhängig von der Luftanforderung in den einzelnen Bereichen, muss durch das Lüftungssystem sichergestellt sein, dass keine kontaminierte Luft aus einem hygienisch bedenklichen Bereich in einen anderen Bereich überströmen kann.

Warum Halton?

Lösungen von Halton  helfen die Energie- und Wartungskosten  pro Mahlzeit zu senken und sorgen für eine gesunde Raumluft.

Die Küchenlüftungshauben- /decken und Energiespartechnologien von Halton entsprechen den höchsten Hygiene-, Energieeffizienz- und Personalkomfortstandards. Unsere Frontcooking-Lösungen (Kochen vor dem Gast) haben sich auch bei kritischen Anwendungen bewährt. Die integrierten Systeme ermöglichen durch die Fernüberwachung eine vorausschauende Wartung sowie eine permanente Optimierung der Wirtschaftlichkeit.