Principaux défis

Les repas des hôtels peuvent être préparés dans une cuisine de production unique ou, en fonction de la taille de l’établissement, complétée par plusieurs autres cuisines pour le room service, les banquets ou les zones de cuisine spectacle installées en plein milieu des restaurants.

Les cuisines de production, room service et banquets, qu’elles soient regroupées ou non, ont des besoins très différents en termes de ventilation. Les  équipements de cuisson sont en effet de types différents, de profils différents, de l’équipement léger à l’équipement lourd, et sont utilisés des moments très différents dans la journée.

Sans dispositions particulières, et surtout lorsqu’il s’agit de plusieurs cuisines, leur consommation d’énergie peut rapidement devenir un handicap pour la rentabilité. Ne pas gêner les clients, avec des odeurs de cuisson lorsque l’évacuation de la ventilation ne peut pas être située assez loin des chambres, constitue une contrainte supplémentaire. La maintenance et le temps immobilisé pour le nettoyage périodique des filtres peuvent également vite devenir un problème.

Pourquoi choisir Halton

Réduisez la part de l’énergie et de la maintenance dans le coût des repas tout en étant assuré que vos clients ne soient pas gênés dans leur chambre par des odeurs de cuisson.

Les hottes, les plafonds filtrants et les technologies d’économie d’énergie Halton sont conformes aux normes les plus exigeantes en matière d’hygiène, d’efficacité énergétique et de confort du personnel. Nous avons des solutions pour décharger le personnel de la contrainte du nettoyage des filtres et aussi pour ne pas réduire la valeur des chambres situées à proximité du rejet du système de ventilation des cuisines, s’il n’est pas possible de l’éloigner suffisamment.

Les technologies embarquées bénéficient de capacités de surveillance à distance avancées, pour accéder à la maintenance prédictive la plus efficace et abaisser son coût.