Hyppää sisältöön
Uniklinikin yliopistollinen sairaala – Köln – Saksa

Sairaaloiden ruokalakeittiöiden ilmanvaihto

Vaikka sairaaloissa on laaja valikoima erityyppisiä ruokaloita, ruokailujen kustannuksiin ja hygieniaan kohdistuvat paineet ovat edelleen merkittävä huolenaihe

Sairaaloiden kahvilat ja ruokalat kohtaavat keskuskeittiöihin verrattuina samat haasteet, ainoastaan pienemmässä mittakaavassa.

Terveydenhuolto- ja koulutusala ovat yksi merkittävimmistä ruokapalveluiden osa-alueista. Alan haasteena on tasapainoisten aterioiden tuottaminen suurissa määrin täysin turvallisessa ympäristössä sekä lisääntyvien laatuvaatimusten ja voimakkaiden taloudellisten rajoitusten alla! Tasapainon löytäminen tämän yhtälön välillä sairaaloiden ruokaloiden julkisten tai yksityisten toimijoiden tapauksissa ei ole helppoa.

Haltonin ilmanvaihtoratkaisut poistavat kuitenkin monia näistä muuttujista, mikä auttaa näiden haasteiden ylitse pääsemisessä.

  • Tyypillisiä haasteita
  • Miksi valita Halton
  • Referenssitapaukset
  • Tuotteet
  • Ota yhteyttä

Tyypillisiä haasteita

Sairaalaruokaloita on erilaisia. Esimerkiksi suurissa terveyskeskuksissa ja etenkin yliopistollisissa sairaaloissa on suuria ruokaloita, joissa on erilliset keittiöt, joita voidaan verrata koulujen keittiöihin. Pienemmissä sairaaloissa on taas vaatimattomampia kahviloita, joissa tarjottavat ateriat voidaan tuottaa keskuskeittiössä ja lämmittää uudelleen paikan päällä. Sairaaloiden ruokalat ja kahvilat kohtaavat silti samat haasteet.

Ruokaloille, joista löytyy erilliset keittiöt, on ominaista suuritehoiset ruoanvalmistuslaitteet keskuskeittiöihin verrattain pienemmässä mittakaavassa, mutta siihen yhtäläisyydet päättyvätkin. Koska kaikki ruoka valmistetaan paikan päällä, ruokaloissa on epäilemättä laajempi valikoima ruoanvalmistusvälineitä, olivatpa ne tuotantoalueella tai erillisillä tiskeillä ruokailutilassa. Tällöin vaihtelevat poistoilmatarpeet ovat merkittävä tekijä. Joissakin kokoonpanoissa poistoilmavirran tarve voi siirtyä tuotantotilasta ruokailutilaan.

Hygienia on äärimmäisen tärkeää tällaisissa tuotantovälineissä. Nämä vaatimukset ovat kaikista tiukimpia ateriapalveluyritysten kaikilla tasoilla, mukaan lukien niiden ilmanvaihtojärjestelmät, joissa muiden vaatimusten ohella ei saa aiheutua ilman ristikontaminaatiota.

Viimeisimpänä mainittakoon merkittävä trendi, jonka tavoitteena on luoda avoimia ympäristöjä ruokaloiden tuotantokeittiöihin, jotka täytyy suunnitella tätä silmällä pitäen.

Uniklinikin yliopistollinen sairaala – Köln – Saksa

Miksi valita Halton

Haltonin ratkaisuilla voit vähentää energian ja ylläpidon osuutta aterianvalmistuskustannuksissa sekä hyötyä samalla mahdollisimman puhtaasta ilmasta ja maailmanlaajuisesti turvallisesta ilmanvaihtojärjestelmästä.

Haltonin huuvat, ilmastointikatot ja energiansäästöteknologia noudattavat korkeinta hygieniaa, energiatehokkuutta ja mukavuutta henkilökunnan standardien mukaisesti. Tämä koskee myös niitä erityisiä ratkaisuja, joissa ruoka valmistetaan asiakkaiden edessä.

Sulautettu teknologia hyötyy edistyneestä etävalvonnasta, joka mahdollistaa parhaan ennakoivan kunnossapidon kustannusten vähentämiseksi.

Godinnen yliopistollinen sairaala – Yvoir – Belgia

Haltonin ratkaisuvarat

  • 50 vuotta asiantuntemusta ja innovaatiota kaikentyyppisten keittiöiden ilmanvaihdossa.
  • HACCP*-sertifioidut tuotteet ja ratkaisut.
  • M.A.R.V.E.L.:n tarpeenmukaiset ilmanvaihtojärjestelmät vastaavat poistoilman määrän tarpeen vaihtelevuuteen sekä torjuvat ilmanvaihdosta johtuvia ristikontaminaation riskejä.
  • Ratkaisut ruoanvalmistuslaitteiden synnyttämän rasvan ja hajujen poistamiseen, jotka mahdollistavat myös kestävän lämmön talteenottoon.
  • Puhtaan korvausilman ratkaisut tiheisiin kaupunkiympäristöihin
  • Valtavat säästöt energiankäytössä.
  • Etävalvonta ja älykkäät palvelut, jotka mahdollistavat alhaisimman vikataajuuden ja vähentävät ylläpitokustannuksia.
  • Tehokkaat Jet Extraction -järjestelmien kaltaiset ratkaisut ruoanlaittoon asiakkaiden edessä.

* Vaara-analyysin kriittinen valvontapiste