Een van de uitgebreidste oplossingenreeksen die welzijn, duurzaamheid en rendabiliteit combineren...

Energie-efficiëntie, veiligheid, Indoor Environment Quality (IEQ) en emissiecontrole vormen de vier hoekstenen van een Halton High Performance Kitchen.


Deze doelstellingen harmonieus combineren in uiteenlopende configuraties eigen aan professionele keukens, is een dagelijkse uitdaging. Omdat Halton over de uitgebreidste reeks ventilatieoplossingen voor professionele keukens beschikt, is dit echter niet al te moeilijk.

 

Wat bieden Halton's High Performance Kitchen-oplossingen precies?

Een professionele keuken is een zeer veeleisende omgeving waar ventilatie altijd een uitdaging vormt. Elke technologie, elk systeem of product ontwikkeld door Halton is specifiek ontworpen om een of meerdere van onderstaande doelstellingen te combineren:
- Energie-efficiëntie;
- Indoor Environment Quality (IEQ);
- Voedsel- of brandveiligheid;
- Emissiecontrole.

Dit gegeven indachtig stellen we systematisch optimale maatoplossingen voor op basis van de efficiëntste technologieën die voor de ventilatie in professionele keukens beschikbaar zijn. Al deze technologieën samen genereren een krachtige synergie, wat een absolute voorwaarde vormt om een ‘High Performance Kitchen' te creëren. Uit ons uitgebreide oplossingenaanbod selecteren we de perfecte combinatie om speciaal voor u een keukenomgeving te creëren waar welzijn en efficiëntie elkaar evenaren.

Energie-efficiëntie

Met 800 kWh/m² (1) torent het verbruik in de restauratiesector duidelijk uit boven dat in andere commerciële en residentiële gebouwen in de Verenigde Staten. Zelfs de ziekenhuissector is met 600 kWh/m² minder energieverslindend. Deze verhouding geldt evengoed voor Europese landen en voor de meeste andere ontwikkelde landen. Het energierendement is dan ook de belangrijkste factor van Halton's High Performance Kitchen-concept.

De M.A.R.V.E.L. -en Capture Jet­™-technologieën spelen ongetwijfeld de grootste rol in het creëren van energie-efficiënte professionele keukens.

(1) Energy Efficiency in Buildings, Transforming the Market (WBCSD World Business Council for Sustainable Development)

Veiligheid (hygiëne en brandveiligheid)

Voor tal van restaurants betekent een belangrijk veiligheidsincident meteen het einde van hun bestaan. Uitbaters of eigenaars worden niet alleen getroffen door de onderbreking van de bedrijfsactiviteit maar ook door de gevolgen van hun verantwoordelijkheden t.o.v. de andere bewoners of gebruikers van het gebouw, klanten of derden, en van negatieve berichtgeving in de pers. Veiligheid is de facto een belangrijke zorg in professionele keukens.

Door preventieve maatregelen in het ontwerp en de productie van de Capture Jet™-afzuigkappen en -ventilatieplafonds ie integreren, vergroot Halton hun veiligheidsniveau door hun opbouw. De Capture Ray™ technologie, Halton's ingebouwde Fire Suppression System (FSS) of kanaalmonitoringsysteem (KGS) spelen een actieve rol in het creëren van een veilige keukenomgeving.

Indoor Environment Quality (IEQ)

Heel wat restaurants en cateringbedrijven hebben te kampen met een gebrek aan personeel. Dat een baan als chef door velen als weinig aantrekkelijk wordt gezien, is voor een groot deel te wijten aan de vaak oncomfortabele werkomgeving. De onaangename werktemperaturen schrikken mogelijke kandidaten vaak af. Deze omstandigheden worden veroorzaakt door de hoge temperatuur en de snelheid van de omgevingslucht, de stralingswarmte van de kookapparatuur en de vochtigheid. Indoor Environment Quality (IEQ) is een ruimer begrip dat tevens de kwaliteit van de verlichting, de geluidsdrukniveaus en het visuele comfort omvat.



Maar de afzuigdebieten beperken, is een goede eerste stap op weg naar een hoogwaardige en duurzame IEQ. Lagere afzuigdebieten betekenen meteen slechts een minimale tocht en aangenamere geluidsdrukniveaus. En als de energie-efficiëntie van een keuken verbetert, evolueert de IEQ in dezelfde richting.

Om de IEQ van de werkplek verder te verbeteren, dienen er diverse factoren in aanmerking te worden genomen die niet alleen samenhangen met de geselecteerde producten en technologieën. Maar een Capture Jet™-ventilatieplafond gecombineerd met Laminar Flow Units (LFU) of Low Velocity Units (LVU) is ongetwijfeld de beste manier om een optimale IEQ te creëren.

Emissiecontrole

In een professionele keuken worden tal van contaminanten geproduceerd. Vet - in al zijn vormen - en geuren creëren hierbij de grootste problemen m.b.t. veiligheid en buurthinder. Vooral in dichtbevolkte stadswijken of voor grote cateringvoorzieningen zoals foodcourts of centrale keukens is dit het geval.

Hoogstwaarschijnlijk zal de wetgeving in de nabije toekomst voorschrijven dat de lucht die door commerciële cateringbedrijven wordt uitgestoten, dezelfde kwaliteit moet hebben als de ‘verse' lucht die wordt ingelaten. Naast energie-efficiëntie is emissiecontrole dus de tweede grootste trend in de wereld van de professionele keukens.

Door de Capture Ray™-en Pollustop-technologieën te combineren, kunt u veiligheidsproblemen voorkomen, meer rekening houden met het leefklimaat van de buurt, en uw restaurant oprichten waar u wil.