Typiska utmaningar

Det finns en mängd olika utmaningar med sjukhuscaféer. Till exempel har stora hälsocentra, särskilt universitetssjukhus, stora matsalar med oberoende kök som är jämförbara med dem inom utbildningssektorn. Mindre sjukhus har mer blygsamma cafeterior vars måltider kan produceras av centralkök och regenereras på plats. Utmaningarna är ändå desamma för cafeterior inom sjukhussektorn.

I mindre skala, jämfört med centralkök, kännetecknas också personalmatsalar med oberoende kök av matlagningsutrustning med hög kapacitet, men jämförelsen slutar där. Eftersom allt tillagas på plats har caféer ett större utbud av matlagningsutrustning, oavsett om de finns i produktionsområdet eller i kompletterande stationer i själva matsalen. Variationen i utsugsbehoven är mycket stora. I vissa konfigurationer kan utsugsflödesbehovet flyttas från produktionen till matsalen.

Hygien är avgörande för ett sådant produktionsverktyg. Kravet att en cateringverksamhet på varje nivå, inklusive ventilationssystemet, inte får generera korskontaminering av luften, är det mest stringenta tillsammans med många andra krav.

Slutligen är en betydande trend att skapa en öppen miljö för caféproduktionskök, och dessa måste utformas specifikt för detta.

Varför välja Halton?

Med Halton-lösningar minskar du energi- och underhållskostnadernas andel av måltidskostnaden samtidigt som du drar nytta av den hälsosammaste luften och ett globalt säkert ventilationssystem.

Haltons kåpor, ventilerade tak och energibesparande teknik uppfyller högsta hygienstandard, energieffektivitet och komfort för medarbetarna. Detsamma gäller de specifika lösningarna för när matlagning sker inför gästerna.

De inbäddade teknikerna drar nytta av avancerad fjärrövervakning som möjliggör det bästa av förutsägbart underhåll för att kunna sänka kostnader.