Typiska utmaningar

Personalmatsalskök och caféer kännetecknas också  av matlagningsutrustning med hög kapacitet, dock i mindre skala jämfört med centralkök, men jämförelsen slutar där. Eftersom allt tillagas på plats har caféer ett större utbud av matlagningsutrustning, oavsett om de finns i produktionsområdet eller i kompletterande stationer i själva matsalen. Variationen i utsugsbehoven är mycket stora. I vissa konfigurationer kan utsugsflödesbehovet flyttas från produktionen till matsalen.

Hygien är avgörande för ett sådant produktionsverktyg. Kraven är bland de starkaste inom cateringbranschen, i alla steg, inklusive ventilationssystemet, som inte – bland andra krav – får generera korskontaminering av luften.

Slutligen ses dessutom en stark trend att mer och mer öppna upp  cafeteriadelen i produktionskök, vilket inte underlättar luftflödeskontrollen.

Varför välja Halton?

Med Halton-lösningar sänker du energi- och underhållskostnadernas andel av måltidskostnaden samtidigt som du drar nytta av den hälsosammaste luften och ett globalt säkert ventilationssystem.

Haltons kåpor, ventilerade kökstak och energibesparande teknik uppfyller högsta hygienstandard, energieffektivitet och komfort för medarbetarna. Detsamma gäller de specifika lösningarna för när matlagning sker inför gästerna.

De inbäddade teknikerna möjliggör avancerad fjärrövervakning och kan säkra förutsägbart underhåll för att på så sätt sänka kostnader.